偶爾就要做一些醃漬的小菜,放在冰箱中隨時
都有一盤清爽的配菜.中午熬一鍋稀飯,簡單的
醬醃蘿蔔在口中喀滋喀滋脆的好過癮.
味增甘甘的滋味回味無窮~
味增醬漬蘿蔔
材料:
白蘿蔔1條約650g,鹽1.5大匙
調味料:
味增1.5大匙,清酒(或米酒)1/2大匙,糖1大匙,
醬油1/2大匙,味霖1/2大匙,
(調味料份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.白蘿蔔洗刷乾淨,連皮切成約4-5公分條狀
2.將鹽加入混合均勻
3.放置2-3小時自然出水,將第一次醃出來的水倒掉
4.然後在蘿蔔上方用一個重物壓住過夜
5.隔天把第二次醃出來的水倒掉
6.將所有調味料依序加入與蘿蔔混合均勻
7.放置冰箱冷藏1天入味即可(中間適時翻一下以利味道均勻)
格友延伸做法:
胖妞阿姨的味增醬漬蘿蔔
小白兔的味噌醬漬蘿蔔
滷蛋姨的味增醬漬蘿蔔
又是一道爽口的小菜... @};-
回覆刪除娃娃
刪除我喜歡這種醃菜 :>
最喜歡這種醃漬小菜了~
回覆刪除醃紅蘿蔔,小黃瓜或洋蔥都是一樣的爽口 :x
pHoebe
刪除又脆又甘甜~~
嗨 carol，
回覆刪除這種淹漬的小吃我最愛了耶 :D
我跟小p一樣喜歡這種醃漬小菜 :x
刪除:x 好棒的小菜
回覆刪除謝謝咚咚 :-*
刪除好像沒有吃過味增醃過的小菜。
回覆刪除想來試試。 :)
史努比
刪除這是帶日式口味的醃菜 :>
哇!!很清爽喀滋喀滋ㄛ好吃呵 =P~
回覆刪除Jean
刪除真的很脆呢 :>
小菜心也可以這樣弄吧 ;;)
回覆刪除永遠的綠
刪除小黃瓜 小菜心都沒問題 :x
請問carol味增不需要先以水化開嗎? :-/
回覆刪除Annie
刪除我沒有先泡水
因為有其他液體調味料
所以稍微拌一拌就會化開了 ;;)
哇.....這是我想學很久的小菜ㄝ~
回覆刪除Carol~認識你真好~有口福囉!!
希望夫人喜歡
刪除謝謝夫人鼓勵 :">
這個簡單！而且是偶最愛的醬蘿蔔 :x
回覆刪除不過~味增是市面上賣的都可以嗎？
Runa
刪除任何口味的味增都可以
依照自己口味選擇
希望妳喜歡 @};-
carol晚安:
回覆刪除:-? 明天來也來去買一條 :D
加蘿蔔皮的口感脆中帶Q，我愛呢。3Q
fay
刪除蘿蔔皮是最脆最好吃的部份 :x
醃些小菜放在冰箱裡,的確很方便.....要吃隨時都有配料哩 ;;)
回覆刪除joice
刪除這也是懶人菜
放冰箱很方便 :x
carol:
回覆刪除來碗清粥,一盤小菜如何? :)) :)) :))
lumame
刪除搭稀飯最對味了 :>
我也喜歡吃醬菜。自已做，才可以自已調味道，不會太鹹或太淡 :) 又健康。
回覆刪除皓皓
刪除自己做可以控制鹹淡
量身訂做 :>
這裡的蘿蔔有時會苦苦的不知為何 @-) 做涼拌很難入口
回覆刪除師ㄟ做的漬蘿蔔看起來好脆好爽口 =P~
謝謝karen :">
刪除蘿蔔會苦應該是品種不同
用鹽這樣醃過不知道會不會好一點?
看來可口，謝謝分享唷!
回覆刪除每天唸完一定的量，才會來拜訪的，我會好好唸書的。 :x
謝謝Carol替我擔心，但很開心。 :D
yuju一定會好好用功的
刪除希望妳考試順利 @};-
爽口！ :x
回覆刪除謝謝小蜜蜂 :-*
刪除第二天所有的水都到調之後 在放所有材料 是這樣對吧 :D
回覆刪除吉川良木太太
刪除沒錯
先用鹽把蘿蔔多餘的水份醃出來
這樣蘿蔔才會脆
再用味增醃到入味
希望妳喜歡~
回覆刪除嘴養的時候 比吃零食來的好 >:)
b_ _i fish
刪除我小的時候都吃外婆做的辣蘿蔔乾當零食 :))
我都是醃廣式〔酸甜〕川式〔酸辣〕味增口味公公在世時曾做過，
回覆刪除我超愛ㄟ =D> 配饅頭更加好吃 :x
二姐
刪除廣式〔酸甜〕川式〔酸辣〕
這些我也愛呢!
配饅頭好吃 :>
親愛的carol安安
回覆刪除您說小黃瓜也可以這樣醃製嗎?
目前小黃瓜盛產
除了如此醃漬之外
請問您知道小黃花還可以怎樣醃漬嗎?
還有一種小黃瓜一般都是醃製整條的那種
可放比較久
請問您知道該怎做嗎?
冒昧請教
敬請賜教~~
感恩啦!
祝願吉祥 安康! @};-
蠻古味的小菜 配稀飯很不錯~
回覆刪除安琪
刪除簡單的小菜讓人胃口開 :)
真的很簡單喔!! =D>
回覆刪除過幾天也來做做看!!
也謝謝你的分享喔^~^... =D>
jau不客氣
刪除希望妳喜歡 @};-
=P~ 味噌醬醃漬的呀…吃飯吃麵都很合。。。。。。
回覆刪除小奇
刪除簡單的醃漬小菜口齒留香 :)
CAROL : 妳為什麼會選韓國細長蘿蔔而不是台灣胖蘿蔔, 做出來得口感有不同嗎? :-/
回覆刪除肥媽
刪除因為現在剛好是這種蘿蔔盛產
市場都是這種的
用那一種蘿蔔應該都沒有關係~
好吃,好吃,非常好吃
回覆刪除我也做過味增口味喔,快接近農曆過年時會有一種"白玉羅蔔",
小巧玲瓏,切斷後再分為3-4等分,口感也很好,每一口都吃到脆脆的皮
老闆很好心的提醒我:重點就在於一定要將"羅蔔的苦水壓榨出來"
不管是"味增"或"糖漬"都會很好吃,
下回用白玉羅蔔試試看
黑妞
刪除過年前我會注意一下白玉羅蔔的
不過印象中好像沒有看過小巧玲瓏的蘿蔔~
帶皮的口感最棒了
又脆又甜 :x
請問什麼是味霖?醃好後要不要將鹽沖洗掉?我最不會做醃漬物了!但很喜歡吃因為下飯!謝謝妳!
回覆刪除Monica
刪除味霖是日式調味料
在超市都可以買的到
如果沒有就直省略
糖跟酒都多加1/2茶匙
第一次醃好不用將鹽洗掉
因為醃出來的鹽水大部份都倒掉了
不會過鹹的
這個方式應該不難
希望妳喜歡 :)
又到大根的季節,味增醃大根, 我在日本又多一道菜. 感謝 :D
回覆刪除歡迎fumi的來訪
刪除謝謝~
希望妳喜歡 :)
嗨 carol，
回覆刪除這和小P之前學的不太一樣
那味噌和冰糖是經煮過後
再放到蘿蔔裡，不過妳這個也很美味
因為小P也超愛吃味噌的 :x
小P的做法我沒有試過
刪除有機會也來試試 @};-
請問一下 味噌是 白味噌還是一般的味噌
回覆刪除蘿蔔選擇 進口的 那 台灣生產的那種可以嗎
小草
刪除妳直接使用一般白味噌就可以
至於口味
鰹魚或海帶都沒有問題
看妳自己喜歡決定 :)
可以請問一下 您的味增是哪一種
回覆刪除是一般的味增.還是 白味增?
可以告訴我嗎.謝謝
小草
刪除我的味增是白味增
一般煮味增湯使用的
妳也可以用自己喜歡的口味都沒問題的~
謝謝 您的指點
回覆刪除感恩的啦 :)
請問您會醃 冬瓜或是嫰薑嗎
小草不客氣~
刪除醬冬瓜有做一瓶
醃漬時間到再分享
嫰薑我先記錄下來
有機會來試試
謝謝建議 @};-
這個我做好嚕!! :x
回覆刪除謝謝小白兔的分享 :-*
刪除好棒唷!我要來做看看..
回覆刪除請問第一天的過夜要放冰箱嗎?糖是用砂糖嗎?
小玲
刪除糖可以使用二砂或細砂都可以
現在天氣涼爽
過夜不需要放冰箱
夏天就建議放冰箱
carol晚安! @};- 好久沒來引用了
回覆刪除這..我好早之前就做好的說..好吃 :D
很高興妳喜歡 @};-
刪除好好吃的樣子! 又方便!
回覆刪除請問醃好後可以放多久呢?
因為我家只有兩個人, 怕吃不完會放太久!
這是可以放冷藏保存約7-10天
刪除如果家中人不多
建議直接減半製作
所有材料*0.5就可以~
請問是用怎麼樣的湯匙比較適當？
回覆刪除這裡使用的份量是標準量匙
刪除一般常見量匙份量如下:
1大匙(1T)=15cc
1/2大匙(1/2T)=7.5cc
1茶(小)匙(1t)=5cc )
1/2茶匙(1/2t)=2.5cc
1/4茶匙(1/4t)=1.25cc
量匙可以在烘焙材料行或超市購買