Carol 自在生活 : 巧克力豆餅乾

2009年8月29日星期六

巧克力豆餅乾

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這是好久前就答應Gloria要做的美式餅乾,拖到現在才
動手,原因也是家裡對餅乾這類的甜點吃的少.但是剛
好有客人來訪,做餅乾吃個下午茶最適合了.

學生時代曾在美國住過一段時間,當時寄住在一戶非
常美式的家庭中,胖胖的美國媽媽就經常烘烤這樣的
餅乾給我帶到學校當中午的餐後點心.她的廚房總是
飄散著甜蜜香,給我一股幸福的感覺.現在只要一看到
巧克力豆餅乾,當年種種美好的回憶馬上就湧上心頭.

現在的我也經由烘焙把這樣的心情傳達給家人,在廚
房的我平凡又快樂~

巧克力豆餅乾
約做12片

材料:
低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆(註1)100g,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.細砂糖+黑糖混合均勻

步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)
,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐

註1
水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm
丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧
克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.
水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用
一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.

註2
口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,
若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.

412 則留言 :

fay2009年8月29日下午4:16
carol午安:
剛po文完，來到這。最近很幸運呢，都是頭香哦。 :D

天熱!好久沒做餅乾了。
雖然;剛吃完豆渣吐司，但還是有也想呢 =P~
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dada2009年8月29日下午4:32
謝謝Carol的分享,我很愛這曲奇. 一直只會用已準備好的超市盒裝的,現在可以嘗試Carol的了. :D
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mm2009年8月29日下午4:36
來就碰到Carol剛發文
真幸運 :)

看起來真好吃
改天來做做看
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lulu2009年8月29日下午4:51
carol你好，我今天用你的食譜試做了"義大利biscotti”，很好吃ㄟ!(只要別拿你做的比)。
不過別這配方裡是加了泡打粉的，(我當然也乖乖加了)。
可是我想請問這配方如果不加泡打粉，能行嗎?做法有什麼不同啊?

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Emma2009年8月29日下午5:18
Dear Carol~
市面上的電子秤價格相差很多
請問妳在電子秤的選購上是選用那個牌子
先謝謝妳的回覆

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～美美小燕子～2009年8月29日下午6:24
carol：
我訂了！在義興7900 比網路便宜90元 :))
可能待會就送來了！謝謝妳！ :x
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～美美小燕子～2009年8月29日下午6:31
carol：我剛剛仔細看了ㄧ下巧克力塊也行真是太棒囉！
我想我沒有豆大概無法做了我有ㄧ大包巧克力磚嘻嘻～
老闆剛來電說要送來了我好興奮囉～ :>
我先來試做戚風看看！
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賤兔辣媽2009年8月29日下午6:43
哇~好食用的手工餅乾食譜 :x

連我這種烘焙白癡,我也可以做耶

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威丫2009年8月29日晚上7:51
這款餅乾我女兒看到一定很喜歡的
下次在來做做看
謝謝carol的分享
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silly2009年8月29日晚上8:42
carol
中秋節你會做月餅嗎?
不知你有沒有吃過馬可先生的月餅?很像餅乾般的外皮很健康喔(很希望carol會做說)
昨天是我兒子的生日所以我有做carol的配方
巧克力乳酪捲喔因為蛋糕捲的烘焙時間最快不似戚風蛋糕後的蛋糕要烤1小時太久了
又忘了拍照但真得不好捲我有切3-4刀還是裂掉真是傷腦筋
結果深受好評分量剛好讓大家意猶未盡
好開心喔謝謝你
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phoebe2009年8月29日晚上8:50
Carol 你好
我最近也迷上了這種餅乾，剛好看到你提供的做法，真是忍不住自己來試試看
請問如果無法成功將奶油打發而改加泡打粉，配方應為如何?
另外蘭姆酒可以省略嗎?
謝謝你~ :)

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LTT 的家居生活2009年8月29日晚上9:35
這是我來美第一種學做的餅乾, 配方是照著巧克力包裝上附的食譜, 是一直受歡迎的自製餅乾; 但我漸漸不愛用泡打粉之類的添加物, 但卻不太知道如何找天然替代品或方法; 有注意到您做的一些餅乾, 在別的食譜上要加泡打粉, 而您這省略了... 太好了! 自己做自己吃, 健康不落人後~~
順便一提, 南瓜餡做好了! 加了蜂蜜及桂花, 這南瓜餡有讓人驚豔的感覺! (這篇免回覆, 或請給我笑臉就好) :)
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elsa2009年8月29日晚上9:37
對於巧克力豆或磚不了解的我，
想問一下，隔水加熱會讓巧克力磚融化
而做在餅干用烤的，它不會融化掉嗎？
因為這一味我也滿愛的^^，若真的不會融化，有空我也要來試試 :))

只是巧克力磚要切丁成0.5cm，是大功程@@
太難切了，對我而言~.~
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圳2009年8月29日晚上10:36
真是太好了, 餅乾材料都有, 可以隨時做給小朋友吃...
謝謝 Carol !!! :x
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睡不醒2009年8月29日晚上11:00
Carol你好! 我來你的部落格好多次了
這是第一次留言
我曾在國外吃到sour dough bread (我不確定中文要怎麼翻)
你有做過嗎?!
可否在你的格子試範做法呢?!
這麼冒昧希望你別介意
謝謝!!
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ann2009年8月29日晚上11:04
這餅我家兩位公子很久以前在美國也吃過一直很懷念，
我沒去所以不知道口味為何 ?
這下子學起來又可以更鞏固我ㄧ家之母的地位了。 :D

我已經做了4000 cc 的豆花敦親睦鄰了，剛才又做了3000 cc ，
找時間 po 上來和 carol 分享。

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肥媽2009年8月30日凌晨2:45
ㄡ! 原來 carol 呆過美國, 難怪這餅乾好眼熟ㄋㄟ. 嘻嘻! =P~ :D
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januaryice_882009年8月30日凌晨4:31
oh, I haven't made chocolate chips cookies for quite sometime.. hm... I can smell the sweet scent from your pictures.. ha ha :D
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紐西蘭的卡拉2009年8月30日凌晨4:56
你這食譜很特別

我都是做簡單版的!

下回也來試看看你這食譜!
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Lisa2009年8月30日清晨6:40
前兩天我也才想烤個巧克力豆餅乾給一位可愛小朋友當生日禮物,無奈Lisa每次烤餅乾都室旁邊微焦中心還沒乾透,時在無法達到滿意的境界於是作罷,但這餅乾看起來真的好好吃,還是找個時間試試吧^_^
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Gloria2009年8月30日清晨7:34
Dear carol,
真是太感動了，謝謝你! :-*

明天我做了一定跟你分享! :x
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寄居蟹2009年8月30日上午8:05
Carol~
謝謝你上次的回應,後來我照著你的食譜做了一個檸檬蜂蜜戚風!
這一次有成功的將戚風烤乾~
BUT.......你的食譜寫烤50分鐘,對我的烤箱可能不適用....
因為戚風的表皮被我烤太乾囉~~^^"
下次再來調整烤培的時間!!
附帶兩個問題......
戚風完全置涼後,表面應該也要是柔軟的對吧??
那烤好後的底部,應該要呈現怎樣呢?還是說不要烤到太乾就可以了?
不好意思,又要麻煩妳幫我解答了^^"
Wendy
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海倫(翎)2009年8月30日上午8:53
這個可是我們大小S的最愛
所以我不敢常做呢
吃了都不給我吃飯了啦
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silly2009年8月30日上午9:58
carol
我的烤盤尺寸是33*24cm
比你使用的小一些
我的配方跟你的一樣但是我把蛋的分量5顆改為4顆
因為我看你的戚風蛋糕有修是4顆有些是5顆有些是6顆
所以自己就做調整
但剛考完的表面是乾的帶放涼時只要一摸到都會黏到手而且很棉是正常的嗎?
本來我以為是不正常的可是我看carol的表面也留下網架的一條一條的痕跡所以應該是正常的吧

還有我平常做得麵包配方如下
高粉400g 水180cc 鹽 3/4茶匙糖60g 速發粉1茶匙
不加蛋也不加油但有時會調整
所以看carol的奶油捲有想嘗試做羅宋麵包於是將水的配方改成
3顆蛋(等同150cc的水)加上30cc的水這樣的麵糰太乾於是酌量慢慢加葡萄籽油(約有60cc的量,原配方是有加油的) 最後覺得不夠濕又加了約10cc的水整個麵糰有些乾硬所以烤出來卻時跟平常鬆軟的麵包不同真得是屬於乾硬的麵包跟麵包店稍硬但還是鬆軟的羅宋麵包不同或許麵包店真的有添加一些成分讓麵包鬆軟吧
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小奇2009年8月30日上午10:40
:x 逛carol的格子真的好幸福喔。。。。。。
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雙胞胎2009年8月30日下午2:32
DEAR CAROL:
我們家小孩也愛吃這種巧克力豆餅
原來可以放在瓦斯爐上攪拌啊，下次我也來試試

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bai2009年8月30日下午2:45
哇! =D> 應Gloria師父要求做的餅乾，那我們這些平時多半躲起來偷看太師父食譜的徒孫，怎能不說點話呢! :P

太師父: 真的是什麼都考不倒妳ㄟ! =D>

這是吃起來軟軟的那種巧克力餅乾嗎?
我第一次在美國吃軟餅乾時還不能適應，後來竟然越吃越愛吃。
ps.我稱呼您太師父，還在Gloria師父家稱呼您是"老人家"，完全是太尊敬您了(說實話，我是真的佩服到五體投地，即使每週才煮一次飯，也要一週來報到好幾天 :P )。
我猜您其實比我年輕多了，可是您的"靈魂年齡"絕對很古老，不然我怎會常常被您簡單的一句回應就突然清醒了 (像上次您說做菜沒有對錯，家人喜歡就是好菜，真的讓我這呆子恍然大悟)。
Gloria師父叫我不可以亂來，可是我知道您絕對不會生氣的。對吧? ;;)
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小精靈~2009年8月30日下午4:39
哇塞~比外面做的還漂亮 =P~ 巧克力會很苦媽?
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睿睿vs仔仔2009年8月30日晚上11:53
這些材料家裡都有，看起來我家的睿睿仔仔可以動手做！這個周末小朋友又有事可忙了，真好！等我們完成一定要來和你一起分享！打包回家囉！
sue
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Speedjane2009年8月31日凌晨12:21
Carol,
看到你做餅乾我突然想到一個問題～那就是在做起司蛋糕的底時，為何有的餅乾底要先烤過放涼再用，但有的只要壓好放冰箱就可以用了呢? 有烤跟沒烤有差別嗎?
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Gloria2009年8月31日清晨7:51
師ㄟ，餅乾做好了! :P
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小不點2009年8月31日清晨7:59
小不點最愛巧克力了~
不過我一般常看到的只有咖啡豆,沒想到也有巧克力豆喔~
這看起來好好吃喔 =P~
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沐恩2009年8月31日上午11:33
我跟妹妹很喜歡這種餅乾
雖然現在長大了覺得有點太甜
步過有時還時會為了重溫美好回億去硬吃

沐恩很喜歡在吃之前用烤箱重心加熱
熱熱的也很好吃的說
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Gloria2009年8月31日上午11:43
這個小孩一定愛！
請問carol用的巧克力豆是哪一牌？我做的巧克力豆餅乾，烤完巧克力豆都會有點溶化的樣子耶，是不是烤溫太高？謝謝唷！
GloiraHu
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annie_lyt092009年8月31日下午2:13
Carol, 昨天弄了这个饼干，用了块状苦味巧克力，饼干的甜度刚好，味道很香，我还在上面撒了杏仁碎，是我喜欢的口感. 因为我不熟悉奶油打发，所以加了1/4茶匙泡打粉。下次做会试看不用泡打粉，因为我个人其实很排斥泡打粉。

看到Carol今天上了杏仁脆饼，我喜欢坚果类的饼干，所以我一定会尝试的。

谢谢Carol的无私分享。
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elsa2009年8月31日下午3:11
關於用巧克力磚取代巧克力豆作餅乾~~
結果~~
是ok的 ^^

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哇細點點麻2009年8月31日下午4:50
carol.巧克力豆要去哪買咧??
是costco有賣的那種嗎??
我還蠻愛吃這款餅乾的耶^__________^
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威丫2009年8月31日晚上7:34
巧克力豆經過高溫烘烤不會溶化嗎
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小小2009年8月31日晚上11:33
carol今天我做這餅～感覺太水了呢～可低面粉又完了～
結果我加了一點高的面粉～
幸虧效果出來～還不錯耶^^謝謝妳的分享耶^^晚安
http://tw.myblog.yahoo.com/mandygoh83/article?mid=78175&prev=76569&next=78006
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小由2009年9月1日凌晨1:20
Carol:
奶油打發可以用電動打蛋器嗎?用手動打蛋器要打多久啊?說實話對於"打發"這個字眼真的懂得不太多，上次用電動打蛋器打發蛋白，不知道是不是檸檬汁加太多，打很久都不發，結果起司蛋糕型就毀了，這個餅乾你是用一班打蛋器慢慢用手打的嗎?謝謝!
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小蒲2009年9月1日下午3:44
謝謝分享 :D

假日跟寶貝們們作作看
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小曹2009年9月2日上午9:43
沒想到不用泡打粉也可以做出鬆鬆的口感.
我為了做某些點心,還特別買了無鋁泡打粉呢!
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空中飄雲2009年9月2日下午6:05
我要趕快來沖一杯牛奶來配巧克力豆餅乾 :D
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Cathy2009年9月2日下午6:14
嗨!carol
好久沒來尋寶了! :P

腰傷困擾我快二個月,好不容易好了,就找到這一款好吃的餅乾,剛好材料都有,要準備和兒子一起做來吃吃!還有順便找了一堆好吃的,真是要謝謝你,讓我的菜色豐富了起來,兒子都說要吃媽媽煮的,真是有成就感呢!
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Sylvia2009年9月3日上午9:52
請問CAROL
這裡的低粉可以改成全麥嗎?
因為爸爸有糖尿病，想做些他比較適合吃的點心~
謝謝唷!
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雅雅2009年9月3日下午4:12
今天做了巧克力豆餅乾，真的好好吃喔！連不愛吃甜餅干的我都忍不住多吃幾片(兒子和女兒更是不用說了)。我已經將製作經過貼在我的部落格囉！真開心自己能做比較健康的餅乾和孩子分享，下次的目標是義式杏仁脆餅和芋頭酥！ :D 再次謝謝CAROL的好食譜囉！ :x
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chawtvteely2009年9月3日下午4:16
what is 蘭姆酒? where can I get it? If i do not put 蘭姆酒, is it any different?
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ann2009年9月8日凌晨12:31
請問 carol 這餅和義大利杏仁餅中的鹽是在哪個步驟加的。
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LULU2009年9月9日下午1:53
Carol,這幾天烤了【巧克力豆餅乾】和【義大利杏仁脆餅】，
家人都好愛~大家都說好香好好吃

真的很謝謝Carol的分享，讓我的廚房變得更有趣了!
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ann2009年9月10日下午3:19
巧克力豆餅也出爐囉 !
請 Carol 品嚐 :)
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Debbie2009年9月10日晚上7:28
請問一下,爲什麼要用兩種糖? 只用砂糖可以嗎? 跟用砂糖+黑糖差別在哪裡?
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Karina2009年9月10日晚上9:15
請問一下喔，如果要做巧克力口味的餅乾，粉類的比例是如何呢？
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Karina2009年9月11日上午8:44
謝謝carol的比例，做好了再給你分享喔~
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Annie Amy Tommy2009年9月15日晚上11:41
這款巧克力豆餅乾真的超級好吃
我一連做了2次真是愈吃愈上癮
謝謝Carol的分享
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Q2009年9月19日清晨7:27
急今天下午一點邀朋友來家裡試做請問上火跟下火度數 >< 昨天太忙來不及題早問你真抱歉
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Q2009年9月20日清晨7:28
Carol謝謝你 :x 我們做好了媽媽說我們做得不錯ㄎㄎ有空來看看 @};- http://tw.myblog.yahoo.com/cooking-abc/article?mid=139&prev=3&next=137
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ㄚ寶2009年9月21日晚上7:32
Carol,
不知您有沒有吃過Subway的M&M巧克力餅干, 餅體吃起來有點軟軟的,不是硬脆的。不知您猜的出來它的配方大概是如何嗎? 謝謝~

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ㄚ寶2009年9月21日晚上7:45
呵呵~沒關係, 謝謝囉~
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Zoeann2009年9月28日下午1:18
一看到你这篇文章，我就迫不及待想尝试做了。。。
可是，做了两次，饼干都不会酥脆呢。。。请问是正常的吗？？
还是那个部分我没做好的？？
朋友吃了也说没有饼干该有的酥脆口感呢。。。但家人却说好吃。。。
真的摸不着头脑呢。。。
这是我的部落格，Carol姐能不能给我写些意见呢？？？
感激不尽呢~~
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Zoeann2009年9月30日上午8:18
Carol姐~谢谢你来访我的部落格！
吃起來是酥脆的，您说配方就不一样了哦？
还是材料都一样但必须低溫再烤乾一點？我想试试做看也~~
若是材料都一样，低温是多少度？要烤多少分钟呢？
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茉莉2009年10月7日下午6:03
妳好,我是新朋友黃小姐,妳是一位廚藝精湛的媽碼,能在網路遇到妳真是我的福氣,想請問妳作麵包與餅乾是用什麼品牌的奶油與何謂奶油打發,謝謝耐心回答.
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筱婷2009年10月22日下午5:07
請問可以不使用蘭姆酒嗎
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版主2009年11月8日上午8:57
pHoebe的松露巧克力餅乾看起來就香噴噴
手工餅乾造型純樸
讓人好喜歡~~

我的烤出來中間有一點軟
美式餅乾大多是這樣的口感
不過完全烤乾我覺得也不錯~~
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老烏龜2009年11月11日上午11:39
請問這配方也可整形後放入冰箱冷凍, 切片再烤嗎?就像咖啡核桃餅乾一樣?
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doraemon2009年12月2日下午2:26
Carol:
謝謝分享! :x =D> 我今天有試做唷！很好吃! :)) 可是有一個問題請教：
我用植物油來替代奶油,可是塑形時,手會很油,如果用植物油來替代奶油,油份是否可以減量呢？大約要減多少才可以讓手不很油呢？謝謝Carol. :D
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阿婷2009年12月5日凌晨3:34
不好意思~在請問一下^^
如果要增加數量的話
是不是材料的份量再加一次呢??謝謝^^
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版主2009年12月6日下午2:08
阿婷
中間如果太軟
有可能是餅乾較厚
希望脆一點的話
就繼續用低溫(約140度c)烘烤8-10分鐘
關火讓餅乾在烤箱中悶到涼
這樣應該就脆了
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伯利恆之星2009年12月14日下午4:45
我又來了，來我家喝喝下午茶吧~謝謝 CAROL 分享
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Bordeaux2010年1月30日上午10:00
Carol您好～
我很喜歡你的配方，因為甜度總是剛剛好不需要特別調整
我昨天試做了這個巧克力餅乾
但是我最後的麵團有點濕粘，無法用手搓揉成球，所以在整形方面變的很麻煩
材料比例都沒變，想請問Ｃarol是哪個環節有問題呢?
是否有可以補救的方法呢?感謝您^^
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胖妞阿姨2010年2月20日清晨5:38
親愛的carol 我巧克力豆餅乾做好了有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :x
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小山2010年3月5日下午5:50
哈囉carol：
謝謝你無私的提供配方
我今天試做了，好酥好好吃
而且又不會過甜
我家小朋友都很喜歡，謝謝你哦~~~~ :D
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nadia2010年3月18日下午1:56
carol 你好~
你的部落格經營的好棒，好多食譜幾乎都可以在你的部落格找到，詳盡的步驟跟解說讓我這新手第一次嘗試就有好成績，很感謝妳喔。 @};-

我的巧克力豆餅乾
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Cherish☆〞娃娃2010年4月20日下午2:03
我想請問一下:
我所購買的藍姆酒是濃縮的
比例應該怎麼用呢？
還有無鹽奶油可以用什麼來替代嗎？
我是第一次嘗試做的新手>////<
麻煩Carol囉~ :P 謝謝！
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丫雅2010年5月10日上午8:39
carol媽咪： :)

請問一定要有蘭姆酒才好吃嗎？
若沒有加的話可以嗎？？
沒有做過餅乾的丫雅 B-)
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嘉嘉的媽2010年5月31日上午11:51
請問一下,我烤好的餅乾,底部中間會內凹,請問這是什麼原因,麻煩一下,謝謝!!
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tina2010年6月2日凌晨2:43
Carol,
現在我只要是要找食譜，第一時間就先到你這邊來搜尋耶 :D

剛剛做了巧克力豆餅乾
比我想像中好吃
謝謝你的食譜啊!!! :x

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~+馨~2010年6月6日中午12:56
carol姊的餅乾~~為什麼都做的這麼自然呢?
我也是用手壓它~可是烤出來表面都比較平整~~然後外圍也比較正圓~~
可是我想要像你一樣~程現比較不平整的形狀~~因為一般外面賣的這種巧克力豆餅乾也是比較不規則~~看起來就很自然~~很有「手做風」~~不然都很像機械做的~~
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~+馨~2010年6月6日下午1:26
這是我的巧克力豆餅乾~~然後我有引用carol姊的文章~~謝謝~~

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simplicity2010年6月30日晚上9:34
請問一下，奶油加糖打發糖一定要完全溶化才算打發嗎?我常常覺得好像奶油有變鬆的感覺，可是還有糖的顆粒，這樣是不是沒有打發呢?我不太懂羽毛狀是怎樣的情形?謝謝回答
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Ella2010年7月5日晚上11:14
哈囉Carol
考完指考終於有時間寫網誌
馬上寫了巧克力豆餅乾的網誌
很好吃很成功！
也麻煩Carol給我些建議囉：）
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版主2010年7月6日下午4:10
謝謝KiKi分享巧克力豆餅乾 @};-
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冠媽咪2010年7月14日上午10:37
Carol~好喜歡你的部落格..每天我都會上來看看有什麼好吃的..照著你的方法做餅乾或麵包都讓我大成功..真的好謝謝你!!
我是想請問~~我女兒很喜歡吃這款餅乾..但是我想用餅乾壓模去做出可愛的圖案..是不是可以最後像做聖誕餅乾那樣放塑膠袋內桿平後放冰箱再壓模呢?
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純。靜。2010年8月13日上午8:53
carol:

超愛你的啦!
呵呵，終於忍不住上來跟你表達謝意。

喜歡你的食譜，不僅好吃'、好看，
最重要的是份量很適合小家庭製作，
每次我和我老公都吃得剛剛好，超滿意的啦。

今天做了這巧克力豆餅，
外酥內軟，超好吃的。

非常感謝你喔！
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版主2010年8月18日下午6:00
謝謝Audrey分享 :x
很開心妳們喜歡~~
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simplicity2010年9月14日下午4:01
dear carol:
　請問一下為什麼我在餅乾麵糰中加入葡萄乾，葡萄乾再烘烤鐘會脹得非常大，大到把餅乾撐破，冷了之後會回縮，可是吃起來會有一點苦苦的，好像被烤焦的感覺，要怎麼樣才能讓葡萄乾烤完還是非常好吃呢？
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simplicity2010年9月19日上午8:56
dear carol:
雞蛋要分數次加入是因為加太快會油水分離，但是我想請問一下油水分離是呈現一個什麼樣的情形，我每次加完蛋以後就會呈現一塊一塊的感覺，看起來不會很均勻，這是由水分離的現象嗎?
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Mojito CC2010年9月29日下午6:35
老師：
請問如果改成巧克力口味的巧克力豆餅乾時，如果沒有可可粉，可以用巧克力磚嗎?
那各項材料的重量要怎麼調整?

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版主2010年10月2日上午10:54
歡迎Sugar來訪
很高興妳做的順利
謝謝分享 @};-
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容容2010年10月5日晚上8:25
carol
如果烤好後的餅乾有點軟掉，可以再放回烤箱烤嗎??需要考多久呢??
謝謝^^
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Lulu2010年10月9日下午2:34
Dear Carol,
我今天做了這個好吃的餅乾,現在家裡好香喔！
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版主2010年10月17日上午11:35
蓉兒家充滿甜蜜的滋味~~
謝謝妳分享 :x
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凡2010年11月7日下午1:00
Dear Carol,
巧克力豆餅乾第一次做的時後就超美的,之後陸續做了好幾次,都得到挑嘴親友的讚不絕口,很開心~
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佳佳2010年11月14日上午10:17
请问黑糖是brown sugar吗？可以用brown sugar吗？
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佳佳2010年11月16日下午6:28
请问carol为什么我的饼干在烤时会一直冒泡泡而且出油呢?
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雨媽咪2010年11月21日晚上10:52
您好~ 昨天參考了您的做法~ 和女兒一起動手做，大成功哦~
原來做餅乾一點也不難~謝謝您的分享~~
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大眼瑜2010年12月5日上午8:41
老師~~我做出來的餅乾味到還不錯~~可是因為我家烤箱火溫很容易把餅乾烤焦~~所以我用小火在烤了一個多小時~想說不要讓他焦掉~~烤好後吃的時候覺得有點太乾(感覺就是要配點水喝)~~想請問老師~~會乾乾的感覺原因有可能是因為我烤太久的關係了嗎~~但不烤久一點餅乾又都還軟軟的~~市面上有些餅乾蘇蘇脆脆的還是不會感覺乾乾的阿~~我的烤盤下面是放兩張烤盤紙~~我看紙都吸了好多油~~是不是烤太久油都被西走了~~所以也會乾乾的~~
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leo2010年12月8日下午5:35
carol..
好冷喔..來片巧克力餅乾..補充能量吧...
喔喔..忘了全被賴賴外帶了 :P
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chiuaust2011年1月11日清晨7:24
hi carol
我昨天試做了你的巧克力豆餅乾
味道很好但口感差一點
我男朋友希望可以chewy 一點
我猜他大概是希望可以軟一點但有一點嚼勁
不知道carol有沒有辦法教教我
媽咪過一個禮拜要來澳洲看我
已經幫我把兩本新書都買好了! 超期待的!!
Thanks!!

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文苑2011年1月28日中午12:38
終於做出像樣的餅乾了!謝謝Carol!每天都要研究您的新書好久，老公說我都已到了廢寢忘食的地步了~http://www.wretch.cc/blog/Jeremy310/1325962
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ant2011年2月28日下午4:30
謝謝老師的分享~
照這個食譜做出來的餅乾
味道真的超級棒的唷!! :x

http://tw.myblog.yahoo.com/zakka-ant2010/article?mid=1787
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Amy2011年3月4日下午4:03
請問老師,黑糖就是指一般的沖繩黑糖嗎?
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版主2011年3月30日中午12:14
很開心Jojo做出女兒滿意的成品 :x
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小不點2011年3月31日上午11:09
carol您好~想請問您~您的餅乾中的油和糖都比其他食譜來的少,這樣比較健康~但是不是因為這樣口感都會比較屬於乾硬脆呢??謝謝您~
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版主2011年4月9日上午9:14
跟孩子一塊完成
好溫馨~~
謝謝stella分享 @};-
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f5205412011年4月12日晚上8:06
請問一下黑糖可以代替紅糖嗎??
因為我看到您其他食譜有要用到紅糖

另外萊姆酒沒有的話，可以不用加嗎？
如果沒有加那會少那種味道呢？
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2009年8月29日 星期六

巧克力豆餅乾

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2009年8月29日星期六