蝦醬空心菜

    



冰箱僅存的一把空心菜變的好珍貴,吃完這一把青菜
,就真的要去補充蔬菜了.還沒有到市場及賣場還不知
道菜價會漲多少,但是我已經有心裡準備要長期抗戰
一段時間了.但是比起災區的民眾,這小小的不方便微
不足道.

空心菜是我最常買的青菜,一年四季幾乎都看的到.它
便宜變化又多,很適合做搭配的食材.簡單加幾瓣蒜頭
清炒就是餐桌上天天少不了的青蔬.想吃重口味的時
候我就會加一些蝦醬來炒,特別對味.








蝦醬空心菜

材料:
空心菜1把,紅辣椒1支,蒜頭3-4瓣,

調味料:
蝦醬(註1)1/2大匙,糖少許,白胡椒粉少許,
(份量為參考,鹹度請依個人口味添加)

步驟:
1.空心菜洗乾淨切段(葉子與梗的部份大致分開)
2.紅辣椒切片,蒜頭切薄片
3.鍋中放適量的油,將紅辣椒及蒜頭爆香
4.然後先將空心菜梗子的部位先放入翻炒1-2分鐘,再
   將葉子部位加入(菜葉部分較容易熟)
5.快速翻炒一下子就將蝦醬及少許的糖,白胡椒粉放入
6.將材料全部混合均勻,空心菜炒熟即可



註1
蝦醬本身鹹度頗高,所以幾乎不需要另外放鹽.添加蝦
醬的份量也請依照菜量的多寡來做調整.

蝦醬味道較重,沒有嚐試過的人請評估一下家人是否可
以接受再買,以免浪費.





附註:
我常用的蝦醬有2種,一種是泰國製的蝦膏,一種是李錦
記蝦醬.2種最大的不同是泰國製的為固體,李錦記蝦醬
是乳液狀.使用泰國製的蝦醬要稍微提早加,額外多加1-2
大匙的水比較容易融化.李錦記蝦醬因為本身已經是乳
液狀比較好操作.但是2種蝦醬口味一樣適合.








格友延伸做法:

yuka的蝦醬空心菜