鹹蛋蒜茸炒杏鮑菇

    


趁著開學前幫Leo準備一些用具，下個學期也要開始
替他帶便當，所以買了一個不鏽鋼便當盒。他原本食
量就好，再加上帶便當，我每天準備的份量也要更多
了。想起自己小時候也這麼吃媽媽準備的便當，有著
很特別的心情。

媽媽會仔細留意帶便當的菜色，湯湯水水的料理都儘
量避免。帶的菜大都是醬燒、快炒、滷製等，希望中
午我打開便當的時候還能夠保有色香味。小小的便當
盒中充滿了媽媽的愛。

現在要換做自己來準備，心裡有一股不一樣的感覺。也
期盼Leo在吃便當的同時，感受的到媽媽的心~








杏鮑菇飽滿又漂亮，可以有好多變化，鹹蛋蒜末加進
來，鹹香的滋味回味無窮。




鹹蛋蒜茸炒杏鮑菇

材料:
杏鮑菇3朵
鹹蛋1個
蒜頭(大)1瓣

自製鹹蛋請參考 : 自製鹹蛋

調味料:
白胡椒粉1/8茶匙
糖1/2茶匙
乾燥巴西利1/4茶匙



步驟:
1.杏鮑菇洗淨切滾刀塊
2.鹹蛋切半,取全部蛋黃及1/2個蛋白切成末
3.蒜頭切末
4.鍋中燒適量(約3大匙)的油，將杏鮑菇放入小
   火煎到金黃先撈起
   (中間若覺得太乾，可以適時再淋一些油)
5.利用原鍋剩下的油將鹹蛋末及蒜頭末炒香
6.將煎好的杏鮑菇加入與鹹蛋蒜末混合均勻
7.少許的白胡椒粉、糖及乾燥巴西利適量調味即可



*此料理適合帶便當



補充:
1.沒有乾燥巴西利可以省略

2.杏鮑菇油煎會出水是正常的，看到杏鮑菇煎到
　表面有顏色就可以撈起.






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20100107