肉桂焦糖餅乾

 

 

這款餅乾酥脆而且帶著濃厚肉桂焦糖香，是專屬於
大人的味道，非常適合搭配咖啡的完美小西點。

肉桂焦糖餅乾
份量 : 約 24片 

材料 :
a.焦糖醬
細砂糖 100g  
冷開水 30g  
熱水 50g 

b.肉桂焦糖餅乾
液體植物油 50g
低筋麵粉 190g
小蘇打粉 2g
熟黃豆粉 15g
肉桂粉 2g
鹽 2g

一.製作焦糖醬

步驟 :

1.細砂糖及冷開水放入鍋中
2.輕輕搖晃一下鍋，使得糖與水混合均勻
3.開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖完全融化可以開成中火，糖液會慢慢從邊緣開始變咖啡色
5.不時搖晃一下鍋子讓焦化顏色均勻
6.煮到咖啡色，將熱水倒入迅速攪拌均勻
7.冷卻備用

 

二.製作肉桂焦糖餅乾

步驟 :
1.低筋麵粉、小蘇打粉、鹽、熟黃豆粉及肉桂粉混合均勻過篩
2.依序加入液體植物油、焦糖液翻拌成團

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.麵團上下包覆保鮮膜，擀開成薄片 (厚約 0.3-0.4cm)
6.放冰箱冷凍 15-20分鐘

 

 

 

 

 

 

7.撕開保鮮膜，餅乾模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出造型
8.間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到 150度C的烤箱中烘烤 20分鐘
   ( 剛烤好還帶點軟是正常的，完全冷卻會變脆硬)
10.烤好移至鐵網架上放涼

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
完全冷卻請密封放冰箱冷藏保存

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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