鮮蚵豆腐 炸蚵捲

    

牡蠣有"海中牛奶"的稱號，從名稱就知道其中蘊含的營養價
值很高。喜歡做料理給家人吃的的格友 惡魔 想知道一些好
吃又簡單的蚵仔做法，剛好昨天買到了很漂亮又新鮮的蚵仔
，就做了  2款不同的菜色。蚵仔加上豆鼓及豆腐燴一下就很
鮮美，另外還用越南米紙包起來做了酥脆的炸蚵捲。

台灣的牡蠣雖然沒有國外的生蠔來的大，但是滋味鮮甜更勝
一籌。看到蚵仔就想到好友 D，我們唸書的時候最喜歡一起
去學校附近的夜市吃蚵仔煎，但是她總是把所有的蚵仔都挑
到我的盤子中。吃蚵仔煎卻不吃蚵仔，每次都讓熟識的老闆
笑的合不隴嘴。許久沒有再回學校看看，不知賣蚵仔煎的小
店還在不在。

在賣場採購食材還遇到一件小插曲，結帳時竟然看到媽媽也
在另一頭的收銀機結帳，母女倆開心的隔著老遠彼此招手。
最近因為一些事情在忙，回家次數少了許多，這個星期一定
要抽時間回去跟媽媽好好聊聊。





豆腐鮮蚵
材料:
鮮蚵 1包(約 150g)
板豆腐 1塊
豆鼓1 大匙
蒜瓣 2瓣
薑 2片
青蔥 1支
紅辣椒 1支

調味料:
米酒 1大匙
醬油 1茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙 + 水 1/2大匙





步驟:
1.生蚵洗淨將碎殼挑出
2.板豆腐放在盤中 20-30分鐘，濾出多餘水份再切成 1公分大小丁狀
3.蒜頭、薑、青蔥切末、辣椒切小段
4.油鍋中熱 2大匙油，將豆鼓、薑、蒜頭、辣椒放入炒香
5.將豆腐丁加入炒至表面微黃
6.將生蚵及調味料放入翻炒至煮沸，然後加入青蔥
7.最後用太白粉水勾芡即可








炸蚵捲

      


材料:
鮮蚵 1包(約 150g)
豬絞肉 400g
韭菜 150g
雞蛋 1個
青蔥 1支
薑 2-3片,
越南米紙 (或春捲皮)15片


調味料:
醬油 1大匙
鹽 1/4茶馳
麻油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙
麵粉 2大匙


步驟:
1.豬絞肉用菜刀再剁細一些、生蚵洗淨將碎殼挑出
2.韭菜,青蔥切小段、薑切末
3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可



4.噴壺裝上乾淨溫水、將米紙 2面都噴濕
5.約等待 1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.將餡料適當放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右 2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.油鍋燒熱、將蚵捲放入即可轉中火、半煎半炸至金黃酥脆即可
   (放的時候一捲一捲慢慢放入油鍋中、儘量不要互相碰到、否則會沾粘.
     每面約炸 2分鐘至表面出現小氣泡即可翻面、等到 2面都翻過一次,表
     面有一些酥脆就不會沾粘了。起鍋後再將油燒熱再炸一次會更酥脆)




註:

越南米紙建議買油炸專用

購買地點:
1.家樂福賣場
2.光菲國際EEC:台北地下街服飾精品區(靠近火車站)
   店號182  183