緬甸蝦鬆

 

每一次跟小老師見面，都可以學習幾道特別的泰緬料理
，這是生活中的小確幸，過程總是充滿喜悅。

 2 個人在廚房天南地北的聊個不停，除了認識食材，也
更了解泰國的風土人情，讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜，做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口，配飯
配麵都超級好吃，學會了也變成家中常做的小配菜，專
治胃口差 ^^

緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

材料 :
蝦米 150g
紅蔥頭 100g
蒜頭酥 2大匙

調味料 :
鹽 1/8茶匙
魚露 1茶匙




步驟 :

1.蝦米沖洗乾淨，倒入 200g熱水浸泡 15分鐘撈起瀝乾
2.泡軟的蝦米放入食物調理機中打碎成鬆散狀備用

3.紅蔥頭剝去皮切成絲
4.炒鍋中倒約 100ml的液體植物油，油熱將紅蔥頭絲放入
5.中火炸約 5-6分鐘至金黃酥脆撈起備用

6.鍋中約留 3-4大匙油，油熱將蝦米放入
7.小火翻炒至蝦米金黃冒油的程度
8.加入調味料翻炒均勻
9.加入蒜頭酥及紅蔥頭酥，中火翻炒 1-2分鐘即可
10.裝入乾淨容器中，冰箱冷藏保存

補充 :
1.成品冷藏保存約 1個月

*蒜頭酥做法參考 :

蒜頭酥

20240121 20240127