蒜頭酥

 

炸一些香噴噴的蒜頭酥，就是做料理的好輔料。各式
湯品、餛飩或炒青菜灑上一些就香氣十足，料理更有
風味。

蒜頭酥
份量 : 成品約 75g 

材料 :

蒜頭 150g
液體植物油 200g

步驟 :
1.蒜頭去皮，剁碎 ( 儘量剁碎些)

2.液體植物油倒入鍋中，中火加熱
3.油熱將蒜頭末放入翻炒均勻
4.中火不停翻炒，至蒜頭浮起呈現淡黃色用濾網撈起即可，
   起鍋後顏色會變深一些   ( 不要炸過頭不然會發苦 )
5.蒜頭酥完全冷卻裝罐冰箱冷藏保存，炸過蒜頭的油可以炒菜

補充 :
液體植物油 : 芥花油、玉米油、大豆油、葵花籽油、橄欖油皆可

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