雞蛋肉餅湯

 

這是小時候奶奶常常做的一道湯品，材料簡單樸素，
味道清淡又營養。

一盅熱騰騰的雞蛋肉餅湯，很適合春天的氣溫，喝一
口就想起奶奶，這是家的味道。

雞蛋肉餅湯
份量 : 約 2人份

材料 :
豬絞肉 120g
青蔥 1/3 支
薑 2片
雞蛋或皮蛋 2個


調味料 :
米酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 2茶匙

*溫開水 適量
  鹽 適量

步驟 :

1.青蔥及薑切成絲，加入 30cc 水充份搓揉成蔥薑水備用
2.豬絞肉剁 3-4分鐘至有黏性產生

3.將米酒、鹽、白胡椒粉及蔥薑水加入豬絞肉中充分攪拌均勻
4.再加入太白粉攪拌均勻
5.肉餡分成 2份搓圓

6.將肉餡壓入帶蓋碗中，打入雞蛋或皮蛋
7.沿著碗邊加入熱水至 8分滿
8.蓋上蓋子，中小火蒸 30分鐘至肉餅熟
9.上桌依照喜好在湯中加適量的鹽調味，灑
   上蔥花及少許麻油 (份量外)即完成

補充 :
1.雞蛋皮蛋可以依照個人喜好選擇

2.調味份量請依照個人喜好斟酌

3.如果沒有蓋子，表面可以倒扣一個小盤子或覆蓋鋁箔紙

20240121 20240310