紫薯是番薯家族中的一員，因其顏色深紫而得名，營養價值
除了與一般蕃薯相同，更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素，好處多多。
我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合，可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中，蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。
紫薯饅頭
份量 : 約8個
材料 :
蒸熟紫薯 130g
低筋麵粉 300g
細砂糖 20g
速發乾酵母 3g
水 115g
Purple sweet potato steamed bread
serves/makes : 8
Ingredients :
130g mashed Purple sweet potato
300g cake flour
20g caster sugar
3g instant yeast
115g water
實作影片 :
*如果用手機 youtube app觀看，輕觸螢幕，影片右上方有一個設定鍵
打開就找到字幕選項，選擇中文(台灣)
*桌機觀看，影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道
格友迴響及成品分享:
林櫻娟
謝謝老師的食譜
謝謝老師！做第二次，我用紅糖顏色較深，麵糊蠻黏的，不太容易塑形，所以揉成圓圓的。好吃
因為紫薯蒸出來含水也許不同，所以揉的過程覺得黏可以斟酌加一點粉調整，很不錯 !
20240121 20240320
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