韓式梅子汁

 

做韓國料理的時候常常會使用到梅汁，青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶，調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間，梅汁散發著金亮的琥珀色，嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品，用途多多。

韓式梅子汁
份量 : 成品 約 1200ml

材料 :
青梅 2 kg
黃砂糖 2kg




步驟 :
1.青梅清洗乾淨
2.用竹籤將蒂頭去除，瀝乾水份

3.一層青梅一層黃砂糖裝入玻璃瓶中
4.最後表面用黃砂糖將青梅封住 ( 裝瓶約 7分滿)

5.放陰涼處靜置一年
6.黃砂糖會慢慢融化，完全融化後每天搖晃一下瓶身，
   使得糖漿與青梅混合均勻
7.一開始梅子會浮在上方，醃漬幾個月後梅子會下沉
8.時間越久顏色會變得比較深

9.時間到將梅汁倒出裝瓶，可以做為調味料或加水調成飲料飲用
10.剩下的梅子酸甜可口是好吃的蜜餞

補充 :
1.完成的梅子汁即是韓國料理中做菜常見的青梅汁，可以涼拌使用

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