2023年1月28日 星期六

紅棗銀耳羹


這幾天持續低溫,冰冷的空氣就像在冰箱一樣。
拿出櫃子裡的銀耳及紅棗,燜煮一鍋膠質豐厚的
甜湯,熱熱喝一碗馬上感到溫暖。

天氣冷,大家要特別注意保暖。




紅棗銀耳羹
份量 : 約 8-10人份


材料 :
乾燥白木耳 1朵 ( 約 50g)
紅棗 10-12個
水 2000ml

調味料:
冰糖 100-150g






步驟 :
1.乾燥白木耳清洗乾淨,倒入1000g (份量外)的水浸泡一夜
2.至木耳變的漲大且柔軟撈起瀝乾
3.將木耳剪成小塊












4.燜燒鍋內鍋倒入水 2000ml
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
5.蓋上內蓋,小火燉煮 15分鐘後關火
6.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
7.蓋上燜燒鍋外蓋燜 5-6小時
8.重覆步驟 5- 7 直到銀耳煮至非常柔軟充滿膠質的程度

*燜煮次數可以依照實際狀況斟酌





















9.將洗乾淨的紅棗放入,移至瓦斯爐上加熱 10分鐘
10.加入適量的冰糖混合均勻即完成













補充 :
1.成品吃熱吃冷皆宜

2.白木耳燜的時間要夠久才會軟爛,若喜歡吃脆硬口感
    ,燜的時間可以自行斟酌

3.燜燒鍋燜煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   燜的越久越軟爛

4.使用瓦斯爐、電鍋或電子鍋操作,燉煮時間約需要 4-5小時



































格友迴響及成品分享:



Eileen Chou
老師晚安,我這次終於煮出軟爛棉柔口感了!開心😃












































20221231 20230119



沒有留言 :

張貼留言

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。