紅棗銀耳羹

這幾天持續低溫，冰冷的空氣就像在冰箱一樣。
拿出櫃子裡的銀耳及紅棗，燜煮一鍋膠質豐厚的
甜湯，熱熱喝一碗馬上感到溫暖。

天氣冷，大家要特別注意保暖。

紅棗銀耳羹
份量 : 約 8-10人份

材料 :
乾燥白木耳 1朵 ( 約 50g)
紅棗 10-12個
水 2000ml

調味料:
冰糖 100-150g






步驟 :
1.乾燥白木耳清洗乾淨，倒入1000g (份量外)的水浸泡一夜
2.至木耳變的漲大且柔軟撈起瀝乾
3.將木耳剪成小塊

4.燜燒鍋內鍋倒入水 2000ml
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
5.蓋上內蓋，小火燉煮 15分鐘後關火
6.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
7.蓋上燜燒鍋外蓋燜 5-6小時
8.重覆步驟 5- 7 直到銀耳煮至非常柔軟充滿膠質的程度

*燜煮次數可以依照實際狀況斟酌

9.將洗乾淨的紅棗放入，移至瓦斯爐上加熱 10分鐘
10.加入適量的冰糖混合均勻即完成

補充 :
1.成品吃熱吃冷皆宜

2.白木耳燜的時間要夠久才會軟爛，若喜歡吃脆硬口感
    ，燜的時間可以自行斟酌

3.燜燒鍋燜煮時間與軟爛程度有關，請自行斟酌調整，
   燜的越久越軟爛

4.使用瓦斯爐、電鍋或電子鍋操作，燉煮時間約需要 4-5小時

格友迴響及成品分享:

Eileen Chou

老師晚安，我這次終於煮出軟爛棉柔口感了！開心

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