2021年10月18日 星期一

自製紐奧良卡瓊醃料粉 ( Cajun seasoning)

 
















紐奧良(New Orleans)是美國路易斯安那州南部港口
城市,以爵士樂和法國殖民地文化聞名。卡瓊人是指從
加拿大地區移居到美國路易斯安那州的法國人後裔,這
些法國移民將家鄉的味道帶進路易斯安娜州,在當地發
揚光大,形成了美國南方的特殊的菜系。

紐奧良的卡瓊(Cajun)風味料理,以辛辣、香料多、
口味重為特點。卡瓊料理的基礎就是法國及加拿大的農
村家鄉菜,烹飪方式簡單,採用美國南方當地的食材及
香料是其特色。

卡瓊香料粉味道濃郁多層次但不辛辣,很適合醃漬肉類
,自己調配一瓶,是燒烤好吃的秘密武器。




自製紐奧良卡瓊醃料粉 (Cajun seasoning)
份量 :  約 120g

材料 :
香蒜粉 2大匙
洋蔥粉 2大匙
匈牙利甜椒粉 1大匙
辣椒粉 1大匙
乾燥百里香葉 1茶匙
乾燥奧勒崗葉 1茶匙
乾燥羅勒葉 1茶匙
小茴香粉 1茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
鹽 2茶匙



步驟 :
1.將所有材料放入碗中混合均勻即可
2.裝瓶密封放冰箱冷藏保存約 1年








補充 :
香蒜粉、洋蔥粉 - 新光洋菜企業
匈牙利甜椒粉(paprika) - 小磨坊
辣椒粉  - 全聯買的韓國辣椒粉
乾燥百里香葉、乾燥奧勒崗葉、乾燥羅勒葉、小茴香粉  - 小磨坊
黑胡椒粉 - 味好美


*乾燥奧勒崗葉及乾燥羅勒葉可以直接用小磨坊義大利香草代替


















































i 202011 20210506



2 則留言 :

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