柴魚鬆

煮完日式高湯過濾剩下的柴魚渣不要急著丟棄，好好利用
就是一道配粥配飯配饅頭的小菜，甜甜鹹鹹好唰嘴。


柴魚鬆
約2-3人份


材料:
煮完日式柴魚高湯濾出的柴魚渣 45g
(或柴魚片15g+水30g)

熟白芝麻1茶匙



調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
味醂1大匙
糖1.5大匙




步驟:
1.依序將所有調味料放入炒鍋中
2.混合均勻小火煮沸
3.將煮完高湯濾出的柴魚加入攪拌均勻
4.小火持續熬煮拌炒至湯汁收乾
5.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可
6.冷卻後密封放冰箱冷藏保存約可以保存1個月左右

補充:
1.日式柴魚高湯做法 : 柴魚高湯
2.柴魚渣也可以使用柴魚片15g+水30g代替
3.調味料份量可以依照個人喜好斟酌調整

4.此食譜收錄於日日幸福出版社出版 :

 

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