芝麻球

格友亮星的媽媽想吃的傳統甜點炸糯米球，孝順
的女兒來Ｃａｒｏｌ的臉書留言希望自己能做給
媽媽品嚐。這也是我母親很喜歡的一道中式甜點
，港式飲茶中常常會出現。

炸製過程油的溫度不可以太高，是這道點心不失
敗的重點。沖杯茶趁熱吃，希望媽媽喜歡！





芝麻球
份量 : 約做 10個

材料:
糯米粉 120g
糖粉 20g
麻油 1茶匙
水 85g

內餡:
烏豆沙 150g
白芝麻 2大匙






步驟:
1.烏豆沙分成 10等份，搓圓備用

2.糯米粉及糖粉放入盆中混合均勻
3.加入麻油及冷水，用手慢慢搓揉成團

4.捏出一塊小糯米糰(約 20g)，然後將小糯米糰壓扁
5.煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟做為"粿粹"
6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米糰搓揉均勻
   成為不黏手的糯米糰   (揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)
7.搓揉均勻的糯米糰搓成長條，再平均分切成 10等份

8.糯米糰放於在雙手間搓圓，然後慢慢捏成一個碗狀
9.將事先準備好的烏豆沙餡料放入
10.利用手掌虎口處旋轉，慢慢將糯米糰收緊包住餡料
11.然後將收口捏緊，在 2手心中搓揉成為圓形即可
12.糯米球均勻沾上一層白芝麻

13.炸鍋中倒約 300cc的油，加熱到 120度c左右將糯米球放入
14.以低溫120度c約炸 7-8分鐘將糯米球炸到金黃撈起
15.趁熱享用

補充:
1.炸油溫度不可以過高，否則糯米球會裂開
2.內餡可以包芝麻或花生
3.此道甜點趁熱吃，不適合冷藏

*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

 《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》(附QRcode影片

 

格友迴響及成品分享 :

蔡碧珠

柠檬叶的芝麻球