涼拌貢菜

    




過年前總喜歡到迪化街湊湊熱鬧,感受一下年節的氣
氛.磨肩擦踵的人潮,店家賣力吆喝的聲音,都讓我不
由自主的開心起來.小時候喜歡吃的各式各樣零嘴,來
一趟都可以滿載而歸.不過Jay不喜歡人擠人的地方,
為了陪我他只好打起精神.他一方面必須抓好我的手,
擔心過多的人潮會把我們擠散,一面還要小心注意身
上的皮包財物,真是辛苦他了.

小不點提到的貢菜也是我這一次在迪化街要選購的食
材,很順利在一家素食材料店買到.回家就迫不及待來
試試.貢菜是萵苣去皮之後曬乾的嫩莖,是以前上貢給
皇帝吃的料理.乾燥的貢菜細細長長,沒有想到一泡了
水就神奇的膨脹到5-6倍.吃起來的口感爽脆極了,一口
接一口還真是停不下來.

天氣陰陰冷冷,年的氣氛越來越近,遠方的遊子也開始
準備回家與親愛的家人團聚.不管時代再怎麼進步,年
的味道永遠在心中~







涼拌貢菜
約5-6人份

材料:
乾燥貢菜50g,冷開水適量(至少1500cc),

調味料:
醬油1大匙,糖2茶匙 ,鹽1/2茶匙,麻油1大匙,
紅辣椒1支,熟白芝麻1/2大匙,
(鹹度請依照個人喜好調整)

步驟:
1.乾燥貢菜清洗乾淨
2.浸泡在足量的冷開水中12小時以上
3.浸泡完成的貢菜會膨脹5-6倍
4.將貢菜切成約4cm段狀
5.放入沸水中川燙15秒撈起
6.馬上放入冰塊水中散熱
7.撈起瀝乾水份備用



8.調味料部份紅辣椒切小段
9.將其餘調味料依序加入貢菜中混合均勻
10.放入冰箱中冷藏5-6小時入味即可





補充:
1.貢菜可以在迪化街及傳統市場南北貨店購買