涼拌海蜇皮

    

長大之後對年的感覺越來越淡薄,但是腦海中還是
記得兒時的美好.雖然現在過年2邊的父母都選擇
去餐廳圍爐,不過我還是希望把屬於自己的年味好
好記錄下來.

這是外婆及媽媽過年一定會準備的涼菜,在豐富的
年菜中是道爽脆又可口的小菜,咬在口中卡茲卡茲
很過癮.過年是小時候最開心的記憶,除了拿紅包之
外,還可以跟許久不見的表哥表妹碰面,還有好多好
吃的東西.

時間轉ㄚ轉,改變的是歲月留下的痕跡,但是不變的
是我心中永遠的彩色萬花筒.




涼拌海蜇皮
約4-5人份

材料:
海蜇皮300g,白蘿蔔300g,小黃瓜1條,紅蘿蔔60g,


醃白蘿蔔鹽1/2茶匙

調味料:
醬油1.5大匙,烏醋1.5大匙,麻油1.5大匙,糖1大匙,
蒜頭2-3瓣,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.海蜇皮泡冷水5-6次軟化
    (約30分鐘換清水一次)
2.白蘿蔔切絲,小黃瓜切絲,紅蘿蔔切絲,
3.白蘿蔔加上1/4茶匙鹽混合均勻放置30分鐘出水
4.將白蘿蔔醃出來的水倒掉擠乾



5.調味料部份蒜頭切末
6.所有材料混合均勻備用



7.泡製軟化的海蜇皮切成細絲
8.然後使用溫開水(約50度c)將海蜇皮燙一下,瀝乾水份
   (水溫不可過高,以免海蜇皮燙至口感變差)
9.將所有切好的材料放入盆中
10.淋上調好的蒜頭醬油混合均勻即可




補充:
1.乾海蜇皮可以在迪化街或是傳統市場的乾貨店購買
2.海蜇皮 : Jelly fish




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