干貝芥菜

    

抽了一點時間去賣場採買,雖然天氣很差,但是採購的
人潮熱鬧滾滾.看到每台手推車都是滿滿的,可見農曆
新年在每個人心中還是非常重要的節日.過年我們除
了回2邊的家,也很少安排其他的活動.Leo會照往例回
阿公家住一星期,家裡也就剩下我跟Jay守著一群貓.



有幾年過年,我們也趕熱鬧到風景區走走,結果都是太
塞車太多人,弄得自己累極了.這幾年學乖了,我會準備
一些好的電影及影集,再將廚櫃補滿豬肉乾,堅果,魷魚
絲等零食,溫馨的沙發電影院就會日日開張.

大家的年假要怎麼渡過呢?希望每一個人都能夠趁年
假跟家人好好團聚,也趁機讓辛苦工作的身心得到休
息.當然也有一些朋友過年是沒有辦法休息的,依然要
堅守工作崗位,也要謝謝你們給大家更方便的生活.




過年少不了吃大芥菜,煮湯清炒都不錯,用干貝來提鮮,
豪華又美味,就是一道應景的年菜.在年夜飯中也適時
的補充足量的纖維.






干貝芥菜
約6-8人份

材料:
珠干貝30g,芥菜500g,
高湯480cc(蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯合起來)

調味料:
鹽1/2茶匙,太白粉1大匙+清水1大匙混合均勻(勾芡使用)

步驟:
1.珠干貝加入200cc的水,放電鍋中蒸煮30分鐘
2.將珠干貝蒸至手捏可以輕易捏碎的程度
3.蒸好的干貝用手捏成絲(蒸好的珠干貝湯保留做高湯)
4.芥菜洗乾淨切大塊
5.用沸水川燙2分鐘撈起,馬上泡冷水散熱
6.完全涼透就撈起瀝乾水份



7.將蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯倒入炒鍋中
8.將鹽加入煮沸
9.芥菜放入小火煮5分鐘然後撈起整齊鋪放在盤子上
10.干貝絲倒入湯中小火燉煮2-3分鐘
11.最後將太白粉水慢慢一邊倒入一邊攪拌勾芡
12.完成的干貝湯汁淋在芥菜上方即可





補充:
1.雞骨高湯做法請參考 : 雞骨高湯
2.高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少



格友延伸做法:

大貓的干貝芥菜