奶油擠花酥餅

    

好像從月初開始就沒有再看到陽光出現，台北的天氣
持續溼冷，我在家裹的跟熊一樣，大門不出，二門不
邁。水冰的連洗菜都寒澈骨，這時候要準備晚餐可是
件辛苦差事.Jay看我忙，自告奮勇幫我炒青菜，將冰
箱中的大陸妹(萵苣)＋菠菜炒成一盤，還開心的說這
是"大菠妹"，我的可愛老公,就是會逗我笑。

我好想念陽光，陽光快出現吧～




天氣不好，做點心還是讓我心情好。Mickey希望做一
些小時候常常吃的丹麥奶酥，記得這也是我跟妹妹的
甜美記憶。圓型鐵盒像珠寶盒，其中各式各樣餅乾我
們最喜歡奶油滋味豐富的奶油酥餅。

稍微變化一下就變成rutina提到的一款台灣麵包店常
常看到的點心，一個餅乾2種吃法，快樂加倍！







奶油擠花酥餅
約做16個

一.奶油原味餅乾麵糊

材料:
無鹽奶油70g
糖粉50g
蘭姆酒1/2茶匙
雞蛋液30g
低筋麵粉90g
玉米粉30g
鹽1/8茶匙(約1g)



準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度，切小丁狀
2.低筋麵粉＋玉米粉混合均勻過篩
3.糖粉過篩
4.雞蛋液打散取30g




步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入，使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)



6.將麵糊裝入擠花袋中，使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整，不要過焦)



補充:
天氣冷奶油也會變的比較硬
麵糊也會比較硬也比較濃稠影響擠花步驟
所以天氣冷可以多加1-2大匙
牛奶調整麵糊的軟硬度


二.變化造型

材料:
巧克力磚100g
奶油抹醬50g

步驟:
1.巧克力磚切碎使用隔水加熱融化(水溫不要太高,約50度c)
2.奶油抹醬做法請參考 : 奶油抹醬
3.將餅乾2個2個一組,中間塗抹上一層奶油抹醬夾起來
4.夾好的餅乾頭尾各沾上一層巧克力醬
5.放在鐵網架上讓巧克力醬冷卻即可
   (夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏3分鐘)




奶油擠花影片請參考:









     

*此食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

烘焙新手變達人的第一本書
101道 簡單零失敗的小確幸甜點

格友延伸做法:

 

Jamie Chao

這本書裡我第一個就是做它，很好吃，第二次用白巧克力也好吃

Shirley Pang

老师，我来交功课了。很好吃，可是在挤s 模型的时候就就有点难度

这款饼干德语称为Spritzgebäck, 昨天公公试吃了都说很好吃。只想说老师你真棒。你的食谱连老外吃了都说好吃。谢谢您。

頭號粉絲

黃茶茶

六年前，參考老師這餅乾，烤起來真的好香、好好吃。

超喜歡。搭配牛奶或咖啡或無糖茶飲，忍不住會一口接一口。

 

頭號粉絲

謝機靈

老師這個我也有練習～雖然超罪惡，但配上黑咖啡超好吃！

游偉伶‎
感謝老師擠花餅乾食譜～～

Tong Ying Zhu

盧弘裕



Mickey的奶油擠花餅乾

claire的奶油擠花餅乾

Winni的擠花奶油酥餅

karen的奶酥餅乾

Emma 的 奶油擠花餅乾

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Amy 麻米的草莓醬與水梨果醬奶油擠花餅乾

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may(翎)的擠花餅乾夏令營~

雙胞胎水媽媽的奶油擠花酥餅

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