豆腐野菜丸子

    

凡那比颱風雖然離開,但是南部土地還是受到創傷.
希望災害快快過去,讓大家恢復正常生活.



這一次的颱風來不及買菜,我的冰箱罕見的出現空蕩
蕩的情形,只剩下一些零散的材料,不過組合起來還是
可以做出一道可口的料理.純素的材料,柔軟的豆腐泥
中有著木耳及紅蘿蔔脆脆的口感,還有香菜的清香.

能夠跟親愛的家人在家安穩的吃著晚餐,要珍惜這樣
的幸福.






豆腐野菜丸子

材料:
板豆腐400g,雞蛋1顆,木耳2-3片,紅蘿蔔1/3條,乾香菇2朵,
香菜1小把,白芝麻1大匙,

調味料:
太白粉5大匙,味醂1大匙,醬油2大匙,鹽1/3茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.乾香菇泡清水約10分鐘軟化,切末
2.木耳切細絲,紅蘿蔔刨細絲,香菜切末
3.板豆腐上壓重物靜置20分鐘,將滲出來的水倒掉
4.用叉子將豆腐壓成泥狀
5.依序將所有材料及調味料加入混合均勻即可
   (若覺得整體還是太濕,可以酌量增加太白粉的份量)



6.雙手抹上一點油,將適量豆腐餡放在手上捏成丸型
   (抹油操作才不沾粘)
7.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將豆腐丸子小心放入
   (油量約豆腐丸子1/2高度即可)
8.底部炸到金黃才翻面,以中小火將豆腐丸子2面炸至金黃即可
   (分2-3次將所有丸子炸完)




補充:
1.吃不完的豆腐丸子可以放冷凍保存,吃之前再炸熱就好


味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替






     




格友延伸做法:

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