凡那比颱風雖然離開,但是南部土地還是受到創傷.
希望災害快快過去,讓大家恢復正常生活.
這一次的颱風來不及買菜,我的冰箱罕見的出現空蕩
蕩的情形,只剩下一些零散的材料,不過組合起來還是
可以做出一道可口的料理.純素的材料,柔軟的豆腐泥
中有著木耳及紅蘿蔔脆脆的口感,還有香菜的清香.
能夠跟親愛的家人在家安穩的吃著晚餐,要珍惜這樣
的幸福.
豆腐野菜丸子
材料:
板豆腐400g,雞蛋1顆,木耳2-3片,紅蘿蔔1/3條,乾香菇2朵,
香菜1小把,白芝麻1大匙,
調味料:
太白粉5大匙,味醂1大匙,醬油2大匙,鹽1/3茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.乾香菇泡清水約10分鐘軟化,切末
2.木耳切細絲,紅蘿蔔刨細絲,香菜切末
3.板豆腐上壓重物靜置20分鐘,將滲出來的水倒掉
4.用叉子將豆腐壓成泥狀
5.依序將所有材料及調味料加入混合均勻即可
(若覺得整體還是太濕,可以酌量增加太白粉的份量)
6.雙手抹上一點油,將適量豆腐餡放在手上捏成丸型
(抹油操作才不沾粘)
7.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將豆腐丸子小心放入
(油量約豆腐丸子1/2高度即可)
8.底部炸到金黃才翻面,以中小火將豆腐丸子2面炸至金黃即可
(分2-3次將所有丸子炸完)
補充:
1.吃不完的豆腐丸子可以放冷凍保存,吃之前再炸熱就好
味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替
格友延伸做法:
chiu的豆腐野菜丸子
蔡小兔的豆腐野菜丸子
把平凡的豆腐~變成超可口可愛的小丸子~~用炸的方式一定美味~carol~好久不見了^^~~~剛剛在文章中終於見到妳的廬山真面目了~~真的好有氣質唷~~我會一直都支持你唷 @};-
回覆刪除謝謝cug一直的鼓勵陪伴 @};- :-*
刪除dear carol: 中秋節快樂唷
回覆刪除謝謝may媽咪 :x
刪除也祝福妳們全家中秋節快樂~~
嗨 carol，
回覆刪除這道料理看起來很美味
如果不加蛋，它的粘性會不會變低
在炸的時侯，就會散開呢？ ;;)
小P
刪除如果不加蛋
太白粉要多加一些
不然會黏合不佳~
dear carol
回覆刪除你本人果然是大家心中的樣貌(超有氣質的美女.跟Jay站在一起超登對的) :x
回家看了相片 啊 ~~~~我們一起拍的合照都是晃到的 後來幫我們補拍的是您的朋友還是出版社人員呢? 可不可以寄給我她拍的照片啊~~就是一直偷拍我兒子的那位年輕美眉 :))
聽出版社的行銷大姐說明 正在努力高雄場的場地 若成的話 還可以在高雄跟你碰面一次喔
希望這一可以來個下午茶簽書會
哇~~見到偶像 真是超滿足的
謝謝silly :">
刪除我會再跟出版社工作人員詢問
希望有拍到比較清楚的照片
再寄給妳~
高雄努力中 :P
不過不一定
再一次謝謝妳 @};-
颱風天，我們家連續吃了二天的泡麵！ :D
回覆刪除助教
刪除停電嗎?
希望家裡一切平安 @};-
carol姐姐早安~
回覆刪除這次的雨,真的把我們南部人嚇壞了~
幸好平安度過~
看到這豆腐野菜丸子,頗有日本味道的,小不點很喜歡~
聽說用豆腐做的甜甜圈也很美味,不知carol姐姐有沒有試過~
中秋佳節到來,祝福姐姐一家人愉快過中秋 :x
小不點
刪除風雨又讓南部淹水了
希望一切平安 @};-
我知道用豆腐+鬆餅粉做甜甜圈
不過我還沒試過
謝謝小不點的祝福!!
carol老師
回覆刪除這道看起來好像不會胖耶
我一定要試做來吃吃看
希望能像老師一樣苗條 ;;)
羊皮卷
刪除均衡的飲食
適當的運動
身體一定健康的 :>
希望妳喜歡這樣的組合 @};-
carol..午安..
回覆刪除經過妳的巧手.食材變乖.變美味囉.. @};-
註:有關戚風蛋糕
我修正20度.140度,但烤15鐘又開始上色了說,趕快舖了一層錫箔紙,只烤35鐘就好了= =..
只是隔天看了有色差.接近上層感覺較濕潤,拍謝勒又要麻煩妳幫我看一下..3Q
WINNI,
刪除等等我喔~~
師 ㄟ~先預祝中秋佳節愉快喔 :x
回覆刪除謝謝karen貼心 :-*
刪除將零散的食材變化成餐桌上佳餚是我目前一直在學習的功課，
回覆刪除這樣不只能吃到健康也可以省下荷包，不浪費。
Annie's Ma
刪除有時候剩下的材料反而可以做一些平時想不到的料理
甚至出現新鮮的組合^^
carol 零零散散的食材 也能組合成這麼美味簡單的食物 =D>
回覆刪除明天就是中秋節了 祝福carol 中秋佳節愉快 :x
謝謝娃娃的祝福! :x
刪除也祝福妳們全家渡過一個溫馨的夜晚~~
謝謝這道豆腐野菜丸子的分享
回覆刪除祝Carol中秋節快樂
謝謝茉莉花香的祝福 @};-
刪除在佳節前夕~~祝福您~~中秋佳節愉快~~ ;;)
回覆刪除要記得賞月哦~~
謝謝bobo的祝福及貼心 :x
刪除這個好,美味又營養,只是不知可以蒸熟後再煎一下,適合嗎?
回覆刪除corinna
刪除因為豆腐泥比較溼軟
蒸的話可能會癱軟
形狀不佳~
請問一下...我的丸子炸起來何會凹凸不平或是分離的不像你的這麼美。
回覆刪除如何放善呀。
布丁
刪除會不會是豆腐泥太濕
壓水的步驟有沒有做
不然就是粉可以多加一些
因為豆腐丸子很軟
放入鍋中要輕一點
炸到定形才能翻面
這樣成品才漂亮!
颱風過後豆腐價格不波動,是很棒的應時食物呢~謝謝carol分享~^^
回覆刪除carol午安~明天就是中秋了,祝你中秋節快樂 :x
咚咚
刪除我最愛吃豆腐了 :)) ~~
冰箱一定有準備!
謝謝妳的祝福 :x
Carol 就是Carol
回覆刪除信手捻來便是一道美味佳餚 =D>
看到簽書會照片中的Carol囉
果然是長髮氣質美女 ;;)
謝謝alice鼓勵 :">
刪除這道素食我真的喜歡~~媽媽吃長齋有機會可做給她老人家吃~~
回覆刪除收藏了..謝謝..
fee-ling
刪除希望媽媽喜歡 :x
dear carol:
回覆刪除看了照片上的你 真是太..太...太..年輕;有氣質,讓人不敢相信你的小孩已經上高中了.
Jessica
刪除謝謝妳 :">
carol~
回覆刪除這好吃的豆腐野菜丸子 =P~ ~艾瑪假日也要來試試做 ;)
我家那一大一小孩子一定喜愛的 :D
先祝福妳闔家中秋節快樂喔~ :x
謝謝艾瑪的祝福! :-*
刪除希望妳們會喜歡 :x
Hi Carol,
回覆刪除這些食材剛好家裡都有，明天就來上這道清新可口的健康料理^__^
先祝 中秋佳節愉快!!
謝謝小美人魚的祝福!!
刪除希望妳們喜歡^^
祝妳中秋節快樂 :)
回覆刪除謝謝blanche的祝福 @};-
刪除carol:
回覆刪除這味道應該很香 =P~
我們要珍惜現有的幸福 :x
中秋快樂 :x
明晚8點要記得抬頭賞月喔 ;)
謝謝小燕子貼心提醒 :-*
刪除也祝福妳們全家有一個溫馨的中秋夜 @};-
中秋節快樂~
回覆刪除謝謝橘子 :x
刪除祝中秋節愉快ㄜ
回覆刪除謝謝鳳梨媽 :x
刪除最近妳一定很忙，
回覆刪除中秋愉快喔！ :x
肥喵
刪除最近比較忙一些
但是我還是努力保持正常作息
畢竟寫部落格還是我最喜歡的事 :x
謝謝妳的祝福!!
真的很營養又有多種蔬菜混在一起讓孩子不會拒絕的美食
回覆刪除小彩
刪除希望不喜歡蔬菜的人也喜歡這樣的組合 :x
好特殊的料理!
回覆刪除看起來就已感覺香噴噴了~ =P~
謝謝sharon的捧場 :x
刪除好久沒來拜訪了~最近超忙ㄉ@@
回覆刪除簡單的配合之下,也是一道健康料理!看起來好好吃ㄋ~^^
真的好佩服carol的手藝,任何料理都難不倒你,隨時有新點子~相信你家人真的很有口福ㄋ! :)
ps:很謝謝carol的貼心,我收到了,畫的超口愛的~我很喜歡! :x 百忙之中;真的很謝謝您 @};-
erin
刪除沒有關係的
不要有壓力~
很開心妳喜歡
謝謝妳貼心的祝福! @};-
Carol 中秋節快樂！ :x
回覆刪除謝謝JJ的貼心 :-*
刪除中秋節快樂~ :x @};-
回覆刪除謝謝AR :-* :x
刪除又是一道很有創意的美食！
回覆刪除謝謝Michael先生 @};-
刪除Carol~~這一道很棒耶!!!
回覆刪除看到這一顆顆小巧可愛的豆腐丸子
忍不住口水都要滴下來了
找個時間我也要來試看看這一道
希望Milky喜歡 :x
刪除祝carol中秋快樂~ :x
回覆刪除謝謝耶麗米 :-*
刪除祝Carol 和家人中秋佳節愉快~~
回覆刪除我也要祝福LTT全家平安快樂 :-*
刪除祝carol老師中秋節愉快
回覆刪除謝謝jenyi的貼心^^
刪除這樣的組合也能很美味~
回覆刪除祝Carol 中秋佳節愉快 @};-
謝謝Bernice的祝福 :x
刪除哈～～！停電只有一下下，倒還好，只是家裡沒準備什麼吃的，方便起見，只好煮泡麵吃囉 :P ！中秋快樂！ :x
回覆刪除助教
刪除我偶爾也會想吃泡麵喔 :D
謝謝妳的祝福!!
中秋節快樂
回覆刪除謝謝魚的祝福 :-*
刪除Carol~ 中秋快樂 @};-
回覆刪除謝謝pp的貼心!! :-*
刪除好好吃喔
回覆刪除謝謝丫丫 :x
刪除carol妳好
回覆刪除我今天有試做豆腐野菜丸子
在炸的時候就聞到香香的味道真的很好吃
連我女兒不喜歡吃青菜都有吃幾口還說好吃
謝謝你的食譜
中秋節快樂 @};-
sirlina
刪除好開心妳們喜歡^^
這是我最高興的時候!
謝謝妳的祝福
也謝謝妳特別來分享 @};-
carol：中秋節快樂！
回覆刪除每天在FB看很多人加你當朋友，現在生活變得超忙碌吧？！ :)
看你忙著各地的籤書會，好羨慕喔？！哪時要來花蓮玩呢？！ :D
小羊
刪除最近是比較忙一些
但是我還是努力保持正常作息
畢竟寫部落格還是我最喜歡的事
謝謝妳給我鼓勵
希望有機會 :x
中秋節快樂 願上帝與您同在！
回覆刪除謝謝希倫的祝福 @};-
刪除健康的丸子~好棒喔~
回覆刪除謝謝ling捧場 :x
刪除感謝分享好吃的素丸子喔
回覆刪除希望蓮海鄉喜歡這樣的組合 :x
刪除看起來好好吃~~ =P~
回覆刪除很健康耶~
小兔
刪除我最喜歡豆腐料理 :>
=D> 太好了啦~
回覆刪除這道菜超適合親子diy耶~
我也要帶寶貝一起來做做看^^
希望小太陽媽咪和寶貝喜歡 :x
刪除原來這樣就能做出素丸子，謝謝Carol~ :)
回覆刪除Phoebe不客氣 @};-
刪除好吃的丸子，配飯也很適合 =D>
回覆刪除謝謝琴媽咪 :-*
刪除今天試作了這個丸子 我的媽呀~
回覆刪除我做的說有多失敗就有多失敗
我只好把扮好的料 全都送進電鍋蒸
我猜可能是我豆腐水份太多 菜太少
下次再來加油
MIMI
刪除豆腐要先壓重物去水
可以多壓一段時間
如果還是太濕
粉可以多加
下一次希望順利 @};-
昨天那一鍋失敗的豆腐 我最後用手邊的越南春捲皮把它捲一捲 炸一炸 沾甜雞醬
回覆刪除今天中午 全部解決了 呼～還好
MIMI
刪除還好妳發揮巧思 :x
親愛的carol：這個丸子真的很簡單又好吃，我家兩個小鬼愛的不得了，只是真的要多加很多的粉，而且我手沾了油也黏的亂七八糟，所以就用湯匙慢慢撥圓放下去，謝謝你啦！
回覆刪除二嫂
刪除很開心妳喜歡^^
今天跟著食譜做了這道~><
回覆刪除但是媽媽吃了以後說裡面的豆腐沒有熟也~要怎麼改善這個問題呢(媽媽後來叫我拿去蒸)
是因為我沒有加蛋的關係嗎
還是因為我用雞蛋豆腐~不是用板豆腐喔:) 所以比較濕潤?
先謝謝carol喔 : )
我想可能是炸油溫度太高
刪除所以外焦內不熟
油溫要注意
中小火程度
太熱就炸不透
這一道我建議使用板豆腐比較適合
有機會注意以上地方
一定會做的順利~
很開心蔡小兔喜歡 @};-
回覆刪除Carol老師：
回覆刪除請問適合拿來煮關東煮嗎？
因為有太白粉不知道會不會影響關東煮的湯頭？
謝謝！
我沒有試過
刪除不知道會不會散開
也許妳可以少量試試~