*味增旗魚

    

真的要謝謝格友這麼多的建議，我才能夠嚐試很多
不同的料理。腦中想做的東西太多，但有時候礙於
材料購買，再加上家人的口味變化，所以沒有辦法
很快分享，也沒有照著建議的先後順序，還請大家
見諒。不過我都有一一記錄下來，再請大家多給我
一些時間。

雙胞胎水媽媽留言要做味增魚，這道料理會讓我想
起多年前的工作伙伴。當時我在一家小小的公司，
同事們每個月都到旁邊的日本料理店聚餐，我們好
喜歡點味增魚，鹹中帶甜好下飯。當年的同事現在
早已各分東西，很多年都沒有再聯絡了。


朋友有好幾種，在生命的每一站上車下車來來去去
，不能強求。只要把握每一次相處的緣份，人生就
不會有遺憾~






味增旗魚
份量 : 約 4人份

材料:
旗魚 2片

調味料:
味增3大匙
米酒1大匙
冷開水1-2大匙
醬油1.5大匙
鹽1/4茶匙
砂糖1大匙
味霖2大匙
酸梅粉1/8茶匙

表面裝飾:
熟白芝麻
檸檬


步驟:
1.將味增放入米酒及適量冷開水中調均勻
2.依序將其他材料放入攪拌均勻成為醬汁即可



3.將調好的醬汁倒入旗魚片中
4.仔細將醬汁均勻揉到魚身中浸泡
5.包上保鮮膜，放入冰箱冷藏到隔天入味
6.醃漬入味的魚從冰箱取出完全回復室溫
7.準備一個烤肉網，烤盤鋪上一層錫箔紙
8.將旗魚放在鐵網架上，放入已經預熱到190-200度c
   的烤箱中烘烤25-30分鐘至表面金黃色
9.吃的時候灑上熟白芝麻，擠上檸檬汁即可




補充:
不用烤箱烘烤，可以直接用平底鍋少許油乾煎即可





補充 :
旗魚也可以選擇油魚、鮭魚、白北等
格友魚媒人推薦幼土魠(竹節ㄚ)和石橋魚輪切片也很適合


加一點酸梅粉會帶點酸甘的味道，沒有酸梅粉
就加2顆酸梅，不喜歡就直接省略.



*本食譜收錄於朱雀文話出版書籍 :


   

 
Carol不藏私料理廚房
新手也能變大廚的90堂必修課

所有記錄請參考:
格友建議料理及點心



格友延伸做法:

水媽媽的味噌旗魚

Lisa的味噌旗魚

閎麻的味噌鱈魚

Daisy的味增旗魚