小的時候每到冬天,媽媽都會收集一些橘子皮來做一
些陳皮.有時候把橘子皮在暖爐上烘烤一下,滿屋子都
充滿了橙皮的香.伴著冷冷的天,我永遠都忘不了那樣
的感覺.
媽媽的手是萬能的,我們想吃的都會從小小的廚房中
變出來.媽媽用她的巧思讓我們的餐桌更豐盛~
自製陳皮
材料:
新鮮橘子皮
步驟:
1.橘子洗乾淨,將皮完整剝下來
2.剝下來的橘子皮放入盤子中,直接放入冰箱中1個星期自然乾燥
3.完全乾燥用塑膠袋裝著放冰箱冷藏保存
4.乾燥的橘皮就是簡易的陳皮,燉滷肉類都可以適量添加,達到提
香去腥的效果
格友延伸做法:
fay的自製陳皮
orangemama的自製陳皮
陳皮相關料理:
羊肉爐 
滷牛腱
醬肘子
茶葉蛋
天啊 這麼簡單!我多愛吃橘子啊 皮丟了一大堆 :((
回覆刪除還好還有幾顆橘子 要趕快來做 認識carol真的是ㄧ件很幸福的事 :x
現在會做那麼多東西我根本不用出門買 :))
胖妞阿姨
刪除這也是媽媽教我的
謝謝妳鼓勵 :">
我馬上做了 :))
回覆刪除這樣滷東西就很好用喔 :x
刪除原來陳皮這麼簡單~ :)
回覆刪除有吃橘子的時候可以試試 @};-
刪除原來陳皮這麼簡單啊
回覆刪除只要放冰箱就好了哦
謝謝分享哦 :-*
球球
刪除真的很簡單
也可以用曬的 ;;)
Hi Carol,
回覆刪除柑橘的季節到了
這些天家裡吃了許多，橘皮都留下來做陳皮了
請問待一星期後，乾燥的陳皮還是繼續放在放箱就好嗎？
還是拿出來室溫保存呢？
謝謝！
小美人魚
刪除完全乾燥的陳皮
妳用塑膠袋裝起來放冰箱冷藏保存就可以~ :)
太好了,我家有個橘子園耶 :D
回覆刪除kaori
刪除自家種的更好~~
Dear Carol,
回覆刪除妹妹幫我和朋友買書了, 再兩周我就可以拿到. 妹妹昨晚先透過視訊給我看看書, 好興奮啊~~ :x
最近的柑橘便宜又好吃, 準備來自製點陳皮. 請問 Carol, 只能用橘子皮嗎? 柳丁, 柚子, 檸檬皮可以用嗎?
相關的料理是不是都以橘子陳皮來做得? 麻煩老師~~
謝謝LTT :x
刪除今天會跟小雅約時間
希望能夠過去~
很開心妳喜歡!
陳皮還是用橘子做最好
味道最適合
我用果柳丁跟香吉士
也不是不行
還是橘子做最好
妳都可以試試~
唷唷唷~~給他放進冰箱自然風乾~~就這麼簡單喔~~
回覆刪除下次我也來試試看~~
我家的自產橘子可是一滴農藥也沒噴唷~~
所以應該更讚吧~~ :D
有機會試試~
刪除哈 ! 原來就這麼簡單ㄛ...早就該自製ㄌ...謝謝.... B-)
回覆刪除有機會試試~
刪除請問老師
回覆刪除那乾燥橘子皮可不可以用來沖泡茶喝
我是沒有這樣試過
刪除妳可以少量試試~
您好~請問橘子皮不用先洗過嗎?不是會有農藥之類的
回覆刪除步驟中有說明:
刪除1.橘子洗乾淨,將皮完整剝下來
煮帶骨羊肉湯時加了自製陳皮, 味道真的很不錯呢! 謝謝Carol老師喔!
回覆刪除不客氣 :)
刪除請問老師
回覆刪除橘子的成熟度會影響口感嗎? 我之前照老師的作法完成冰滷杏鮑菇 用的是橘色的皮
最近柑橘類開始進入產季 我就做了一些綠皮的"自製陳皮" 但這次作好的杏鮑菇嚐起來有點澀澀的苦味
感覺有點奇怪...因為當初吃的橘子也比較偏酸 口感不佳 是這各因素?
能夠黃色的會最好
刪除香氣比較夠 也不苦澀
綠色的也是沒問題
使用份量可以少一點
2.剝下來的橘子皮放入盤子中,直接放入冰箱中1個星期自然乾燥
回覆刪除这个步骤可以放进塑胶袋内密封吗？因为怕没密封的话，会有异味。。。
放塑膠袋中就沒有辦法藉由冰箱脫水
刪除如果擔心直接放冰箱有異味
也可以用曬的
或是烤箱低溫烘乾
做陳皮時 橘子皮白色的部份要去掉嗎
回覆刪除我是沒有特別去除
刪除如果想去除也沒問題~
雖然從未留過言, 但每每來Carol 的blog 逛, 每次看到分享, 都會有斬獲, 真的很感謝..
回覆刪除又是可以製作陳皮的季節. 去年偶得一個製作陳皮的方式, 自行先試過了, 發現成品真的很香, 所以來Carol 這兒回饋一下. 請勿見棄~
橘子皮曬乾透後, 放電鍋或蒸籠蒸透, 再放置於陽光下, 再次曬乾透, 再上籠蒸透, 如此反䨱至少三次, 就可以收起, 存放罐中. 室溫貯存即可.
平時陽光正好時(如夏季), 可偶爾取出曬曬. 陳放越久越香, 越好 (聽說年數越久的陳皮越貴~
因為我平時愛煲湯, 陳皮用量大, 這樣製作的陳皮, 覺得讓湯更好喝了. ^.^
謝謝分享
刪除歡迎來訪~~
請問放到有點發黑是不是不能用了?
回覆刪除放久變黑是正常的
刪除越放越值錢
有些放幾十年的陳皮
比黃金還貴喔~