鹹奶油杏仁蛋糕。Salted Buttercream Cake with almond flakes - 實作影片

 

這一款蛋糕組織蓬鬆柔軟，外層的奶油吃起來濃郁帶著微
微的鹹，搭配香脆的杏仁片，層次豐富好吃不膩口。

鹹奶油杏仁蛋糕   
份量 : 6 吋

材料:
A.戚風蛋糕
a.蛋黃麵糊部份:
液體植物油 15g
牛奶 15g
蛋黃 3個
低筋麵粉 40g

b.蛋白霜部份:
蛋白 2個
檸檬汁 1/2茶匙( 3cc)
細砂糖 30g
玉米粉 5g

B.裝飾
杏仁片 40g
無鹽奶油 45g
細砂糖 15g
鹽 1g
動物性鮮奶油 150g

*150度C的烤箱中烘烤 40分鐘 

Salted Buttercream Cake with almond flakes
serves/makes : 6"

Ingredients :
A. Chiffon Cake
a.Batter
15g vegetable oil
15g milk
3 egg yolks
40 g Cake flour

b.Meringue:
2 egg whites
1/2 teaspoon (3ml) lemon juice
30g Caster sugar
5g Corn Starch

B.Decorate
40g sliced almonds
45g unsalted butter(room temperature )
15g  Caster sugar
1g salt
150g whipping cream

*Preheat the oven to 150°C (302°F)  40min

實作影片 :

*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

補充 :
1.成品建議當天吃完口感最佳，不然放久杏仁片會回軟

2.博世廚師機打發速度及時間參考:

加糖及檸檬汁慢速 2先攪拌 15秒

然後速度 7 攪拌約 1-2分鐘至體積膨脹
加剩下的糖及玉米粉

慢速 2先攪拌 10秒

然後速度 7 攪拌約 2-3分鐘至挺立 :

*本食譜使用廚師機 :

【BOSCH博世】

精湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件，可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉，一機多用。

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter

 

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