脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬

塔塔醬起源於法國，由雞蛋、美乃滋、西式醃漬蔬菜
等材料調製而成。做法簡單但味道百搭，特別適合搭
配油炸料理，也可以做為麵包抹醬。

無油椒鹽雞排皮脆肉嫩，與塔塔醬同吃滋味一絕。

脆皮椒鹽雞排佐塔塔醬
份量 : 約 2人份

材料 :
a.塔塔醬 (Tartar Sauce)
洋蔥 1/8個
酸黃瓜 1/2條
雞蛋 2個
美乃滋 3大匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/8茶匙
粗黑胡椒粉 少許


b.脆皮椒鹽雞排
去骨雞腿排 2片 (約 350g)
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙 (約 2g)
白胡椒粉 1/2茶匙

一.製作塔塔醬

步驟 :
1.洋蔥切末
2.雞蛋煮熟剝去殼切末、酸黃瓜切末
3.將雞蛋、洋蔥、酸黃瓜放入盆中，加入美乃滋、檸檬汁、
   鹽及粗黑胡椒粉混合均勻即可
4.放冰箱冷藏備用

二.製作脆皮椒鹽雞排

步驟 :
1.將所有調味料加入去骨雞腿排中
2.搓揉均勻，醃漬 1-2小時

3.將雞腿皮朝下放入炒鍋中
4.中小火煎製 5-6分鐘至雞皮出油，用餐巾紙將雞油擦掉
   繼續煎至金黃再翻面
6.翻面再中小火繼續加熱至雞肉熟即可
7.切成喜歡的大小盛盤，搭配塔塔醬一塊享用

補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

*自製酸黃瓜請參考 :

自製酸黃瓜

*自製美乃滋 :

 

自製美乃滋(蛋黃醬)。mayonnaise 

j d e 20130701