地三鮮 ( 少油版 )

 

三樣常見的蔬菜組合起來烹調，就是一道不輸肉類的
美味東北家常料理。有別於傳統油炸的方式，先將茄
子及馬鈴薯燜煮至軟，吃起來不由膩更健康。

地三鮮 ( 少油版 )
份量 : 約 4-5人份

材料 :
馬鈴薯 1個
青椒 1個
茄子 1條
薑 1-2片
大蒜 3-4瓣
青蔥 1/2支
水 150g


調味料 :
水 30g
鹽 1/8茶匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
糖 1/2大匙
太白粉 1茶匙




步驟 :
1.薑及大蒜剁碎、青蔥切蔥花
2.馬鈴薯去皮切滾刀塊、青椒去籽去蒂頭切小塊
3.茄子去蒂頭切滾刀塊
4.將所有調味材料放入碗中混合均勻備用

5.馬鈴薯放入沸水中煮 10-12分鐘至軟撈起

6.鍋中倒約 2大匙油，油溫熱後將薑、大蒜、青蔥放入炒香
7.放入茄子翻炒均勻，加入水煮沸
8.蓋上鍋蓋，中小火燜煮 3-4分鐘至茄子軟

9.加入馬鈴薯及青椒，中大火翻炒 1-2分鐘
10.倒入調均勻的調味料汁，中大火翻炒均勻收汁至濃稠即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

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