2022年9月15日 星期四

奶油紫芋餡















加入紫薯的奶油芋頭餡呈現淡淡的紫,顏色更漂亮,
做為糕點酥餅或麵包夾餡都適合。


奶油紫芋餡
份量 : 成品約 300g

材料 :
芋頭 230g
紫薯 50g
無鹽奶油 15g
全脂奶粉 15g
細砂糖 30g



步驟 :
1.芋頭及紫薯去皮切塊
2.大火蒸 20-25分鐘至熟軟







3.趁熱用壓泥器將芋頭及紫薯壓成泥
4.加入無鹽奶油、全脂奶粉、細砂糖混合均勻即可
5.此餡料可以做中式酥餅、麵包或蛋糕夾餡









補充 :
1.甜度請依照個人喜好斟酌

2.無鹽奶油也可以用液體植物油代替

3.成品冷藏保存約 5-6天

4.紫薯泥也可以用 8g的紫薯粉 + 20g的熱水混合均勻代替




*相關料理應用 :





芋泥肉鬆三明治








*本食譜使用材料 :






紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

 



 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





































20220704 20220717



2 則留言 :

  1. carol老師 你好
    沒有紫薯,如果改用(紫薯粉),大約多少?

    回覆刪除
    回覆
    1. 約添加 8g的紫薯粉
      但紫薯粉要先用20g的熱水混合均勻再加入

      刪除

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