韓式馬鈴薯丸子湯

用馬鈴薯做的丸子Q彈軟糯，放入蔬菜湯中清淡又
鮮美，盛一碗飽足又暖心。

韓式馬鈴薯丸子湯
份量 : 約 3-4人份

材料 :
a.馬鈴薯丸子
馬鈴薯 2-3個 (約 450g)
水 200g
太白粉 40-50g
鹽 1/3茶匙

b.蔬菜湯
紅蘿蔔 1/4個
櫛瓜 1/2個
薑 2-3片
魚乾 4-5個
海帶芽 1小把
水 800g

*蔥花及紅辣椒少許

調味料 :
鹽 1/4茶匙
魚露 1/2大匙
麻油 1茶匙

步驟 :
1.馬鈴薯去皮切塊，放入食物調理機中
2.加水 200g打成泥狀
3.倒入豆漿袋中將水擠出，馬鈴薯泥取出

4.擠出的馬鈴薯水靜置 15分鐘沉澱，將上方的水倒掉
   ，保留底部白色馬鈴薯澱粉
5.將馬鈴薯澱粉、太白粉及鹽加入馬鈴薯泥中混合均勻
   成團  (太白粉份量視麵團乾濕度斟酌)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.紅蘿蔔及櫛瓜切絲
7.馬鈴薯團捏小塊搓圓備用

 

8.薑片、魚乾、海帶放入600g水中，煮沸再小火煮 5-6分鐘
9.將魚乾及海帶撈起捨棄
10.馬鈴薯丸子放入高湯中煮至浮起
11.放入蔬菜絲、鹽及魚露煮沸
12.起鍋前灑上蔥花及紅辣椒，再淋上麻油即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

20220118 20220317