雞胗加上辛香材料快炒，滋味濃郁而且口感爽脆
，有別於平時滷製的成品，是一道下飯又下酒的
小菜。
辣炒雞胗
份量 : 約3-4人份
材料:
蒜頭3-4瓣
薑3-4片
紅辣椒1條
青蔥1支
雞胗300g
調味料:
a.
醬油1大匙
米酒1大匙
b.
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.蒜頭切片、紅辣椒切段、青蔥切段
2.雞胗切片
3.加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
4.炒鍋中倒3大匙油，油熱後將蒜片、薑片、紅辣椒及青蔥
放入炒香
5.加入雞胗，中大火翻炒2-3分鐘至雞胗熟
6.加入調味料 b 中火翻炒1-2分鐘即可
步驟:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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