蝦米燒冬瓜

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有非常多的保健功
效。富含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗
纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，
食用冬瓜可以達到減脂、護膚美白及消除水腫的作
用。

冬瓜組織細嫩味道清淡鮮美，適合與葷素材料一塊
悶煮或燉湯，是夏季清熱消暑的好食材。



蝦米燒冬瓜
份量 : 約4人份




材料:
蝦米15g
冬瓜一片(約750g)
香菜1小把
薑2-3片
中式高湯150ml


調味料:
鹽1/2茶匙

糖1/8茶匙
白胡椒粉少許




步驟:
1.蝦米沖洗乾淨，加2-3大匙水(份量外)浸泡10分鐘
2.冬瓜去皮去籽，切塊
3.香菜洗乾淨切小段

4.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將蝦米放入炒香
5.加入冬瓜翻炒均勻
6.加入泡蝦米的水、中式高湯及所有調味料混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子，小火悶煮20-25分鐘至冬瓜軟

7.起鍋前將香菜加入翻炒均勻即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.高湯做法參考 : 中式高湯
   或使用市售高湯塊1/4個+水150ml代替
   但另外添加的鹽請斟酌減少一些
   也可以直接以水代替
3.不喜香菜可以直接省略