芋泥千層酥

姐姐送的芋頭鬆軟綿密，切塊放冰箱冷凍隨時都可以
做成好吃的餡料或料理，十分方便。

濃濃奶香味的芋泥餡被酥鬆的酥皮包裹著， 就是美味
的下午茶點心。



芋泥千層酥
份量 : 約做6個



材料:
a.芋泥餡
芋頭(去皮淨重)200g
細砂糖30g
全脂奶粉15g
無鹽奶油20g

b.
市售酥皮3片
雞蛋1個





一.製作芋泥餡


步驟:
1.芋頭切塊，大火蒸20-25分鐘至筷子輕易插入的程度
2.趁熱壓成泥狀
3.加入細砂糖、全脂奶粉及無鹽奶油混合均勻

二.組合

步驟 :
1.市售酥皮冰箱取出放置2-3分鐘稍微回軟
2.切成2半，前端1公分處塗抹全蛋液
3.芋泥平均分成6等份(每一份約44g)，在手中搓成寬扁狀(與酥皮同寬)
4.用酥皮將芋泥捲起
5.收口朝下，間隔整齊排放在烤盤上

6.酥皮表面刷上一層全蛋液
7.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
   面呈現金黃色即可

補充:
1.芋泥甜度可以自行斟酌
2.自製千層酥皮參考 : 自製千層酥皮麵糰  ， 簡易千層酥皮

3.此做法餡料是外露，所以芋泥餡料不能夠太濕，是比較乾的
   的狀態，避免加液態材料，不然太濕餡料一烘烤會整個流出
   來。





*使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988








格友迴響及延伸做法 :

張又心
早上看到食譜，就立馬買芋頭來做了呢！
成品連不愛吃甜品的老公都說：嗯……這個我可以（盤子裡的屑屑是老公吃掉一個之後的成品，這是第二個）

 

 

 

 
 

z 201904 20190512