玫瑰花園鮮奶油蛋糕。rose garden

親手製作的甜蜜玫瑰花園蛋糕，祝福媽媽們母親節快樂！




玫瑰花園鮮奶油蛋糕。rose garden
份量 : 8吋平板1個



材料:

A.原味戚風蛋糕(平板)
a蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,
低筋麵粉90g,香草酒1/2茶匙

b.蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g


*製作方式參考 : 原味基本戚風蛋糕 ( 附實作影片 )



B.原味鮮奶油
動物性鮮奶油500g
細砂糖50g
檸檬汁1茶匙

*紅麴粉及抹茶粉各適量



步驟:
1.依照 原味戚風 做法完成平板戚風蛋糕
2.冷卻脫模後將蛋糕表面的削削拍除
3.平剖切成三等份備用

4.動物性鮮奶油+細砂糖+檸檬汁放入工作盆中
5.打蛋器用中低速打至尾端挺立的程度
　 (鋼盆底部要墊冰塊或冷媒)
6.蛋糕二個夾層塗抹原味鮮奶油，覆蓋上蛋糕片
7.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕表面及周圍，利用括板及抹刀
   儘量修飾光滑平整

8.剩下的鮮奶油其中100g加入適量抹茶粉混合均勻，其餘加入
   適量紅麴粉混合成自己喜歡的深淺2色
9.紅麴鮮奶油裝入擠花袋中，使用八齒花嘴在蛋糕表面擠出2
   種不同顏色的花朵狀
10.抹茶鮮奶油使用葉齒花嘴擠出葉子及底部一圈
11.成品放冰箱冷藏保存

補充:
1.打發的鮮奶油若沒有馬上使用，必須放冰箱冷藏保存，
   若冷藏後變稀軟，可以再度以中低速攪打至挺立
2.紅麴粉及抹茶粉份量可以自行斟酌，可以先少量加入混
   合，再依照自己喜歡的深淺顏色增加

3.擠花嘴形號 : 八齒花嘴 SN7091 ，葉齒花嘴SN7171

4.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :

Ivy Huang

真的很感恩老師無私的分享六年前我靠著老師的網誌（youtube連結）一步一步學著做。剛開始戚風烤不好，請教老師，老師也不厭其煩的回覆，自己做料好實在又健康。

 

 

 

 

j 201904 20190509