西瓜皮燒麵輪

夏天是西瓜盛產的季節，水份多多的西瓜是家中的寵
兒，切一盤冰涼的西瓜入口馬上讓身體舒暢。


除了果肉好吃，其實西瓜皮中含有果糖、葡萄糖、蔗
糖、番茄红素、维生素Ｃ等營養。生津止渴有利尿作
用，還可以清熱解暑、促進傷口愈合幫助皮膚新陳代
謝的功效。西瓜皮可以涼拌、燉湯、紅燒，口感類似
冬瓜或白蘿蔔。吃完甜美多汁的果肉，瓜皮的部位也
可以留下一些做成料理，一點都不浪費。


西瓜皮燒麵輪
約4-5人份



材料:
西瓜皮 400g(去除綠皮)
乾燥麵輪 100g
薑 2-3片
乾燥香菇 3-4朵
水150g

調味料:
醬油 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2大匙
味醂 1茶匙(或糖)


事先準備工作:
1.乾燥麵輪完全浸泡在足量的水中(份量外)一夜充分吸水軟化
   再將多餘的水擠掉
2.乾燥香菇完全浸泡在足量的水中(份量外)1小時充分吸水軟化
3.西瓜皮去除綠色外皮切塊，軟化的香菇切條

4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將薑片及香菇放入中火炒香
5.西瓜皮放入中火翻炒2-3分鐘
6.放入水及所有調味料
7.再將麵輪放入混合均勻煮至沸騰
8.蓋上蓋子小火悶煮30-35分鐘至西瓜皮軟即可

 補充:
1. 鹹甜請依照個人口味調整

i d e 20130926