蘇格蘭蛋。Scotch egg

 

假日總會多花些心思來為家人準備餐點，親手烘焙
的手工歐式麵包搭配西式餐點一定會替家庭聚會增
加美好的氣氛。

蘇格蘭蛋是英國常見的簡易家庭料理，絞肉餡包裹
著整顆白煮蛋再沾上麵包粉酥炸。我將白煮蛋煮至
半熟狀態，配上金黃香酥的外殼，淋上滋味濃郁的
咖哩蔬菜醬汁，一刀切下給你滿滿的驚喜。

蘇格蘭蛋
約4人份

一.咖哩蔬菜醬汁

材料:
洋芋60g(約1/4個)
紅蘿蔔60g(約1/6個)
洋蔥40g(約1/4個)
水300g
市售咖哩塊20g


步驟:
1.洋芋、紅蘿蔔及洋蔥切小丁狀
2.加入水煮12-15分鐘至蔬菜丁完全熟軟
3.蔬菜材料含湯汁倒入果汁機中打成細緻的泥狀倒回鍋中
4.加入咖哩塊小火加熱至咖哩塊完全融化濃稠即可

 

 

二.絞肉餡
豬絞肉200g
洋蔥1/4個
蛋1個
麵包粉30g

調味料:
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙

包入內餡 : 水煮半熟雞蛋4顆


步驟:
1.雞蛋較尖的地方用針輕輕戳出一個小孔
2.準備一鍋水煮蛋(水量必須能夠完全蓋過雞蛋),
   水中加入一大匙白醋煮至沸騰
3.將雞蛋放入煮沸的鍋中,以中火煮6分鐘40秒然
   後撈起,馬上放入冷水中浸泡至冷卻
4.將蛋殼在冷水中剝除備用

7.洋蔥切碎
8.將絞肉餡所有材料及調味料放入盆中充分混合均勻

 

9. 肉餡平均分成4等份
10.手上抹一點油脂，將肉餡在手中捏成橢圓形
11.在雙手中不停交替翻轉拍打讓肉餡緊實
12.肉餡壓扁,放入事先準備好的半熟蛋
13.將半熟蛋包覆起來捏成圓形

三.炸製沾餡
麵粉(任何筋性皆可)2大匙
雞蛋1個
麵包粉40-50g

步驟:
1.雞蛋液打散
2.將完成的絞肉先均勻沾裹一層麵粉
3.再均勻沾上一層蛋液
4.最後再沾裹上一層麵包粉壓緊

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5.油鍋中倒入約300-400g液體植物油
6.中小火加溫至木筷子放入會產生小氣泡的程度
7.將絞肉餡放入中小火炸約5-6分鐘至金黃即可撈起
8.搭配咖哩蔬菜醬汁一塊食用

 

 

補充:
1.雞蛋可以依照個人習慣完全煮熟
2.醬料可以依照個人喜好用番茄醬或美乃滋代替
3.雞蛋戳一小孔比較容易剝殼

格友迴響及成品分享 :

文文

我做過哦

好吃

Ya Ting Kong

謝謝老師的分享喔！我們的午餐吃的好開心滿足