黃豆豬肉咖哩

    


天氣陰陰的又透著一絲涼意,我和Jay臨時起意偷個
閒到瑞芳九份晃晃.雖然沒有芒草可以欣賞,但是在
山城的巷弄中穿梭,吃吃美味的小吃,看看遼闊的海
天一色也讓心情飛舞.

不是假日的九份依然人聲鼎沸,各國的觀光客在狹窄
的街道中體會老街的魅力.雖然現在的九份沒有以前
那麼純樸,但是也呈現出另一種不同的風情.

魚丸,肉圓,芋圓每一樣都要嚐到,再喝一杯熱咖啡才
心滿意足.關上電腦,暫時拋開生活中的瑣事,我在九
份看山看海~






黃豆除了打豆漿,整顆直接入菜口感也很棒,加上市售
的咖哩塊,一道簡單又營養滿點的咖哩醬就完成.黃豆
煮的軟綿比肉還可口~




黃豆豬肉咖哩
約4人份

一.黃豆部份

材料:
黃豆100g,清水400g,

步驟:
1.清水倒入乾燥黃豆中浸泡一夜
2.隔天將浸泡的水倒掉,再倒入500-600cc清水
   (水量必須淹沒所有黃豆)
3.放入電鍋中蒸煮1-2次至黃豆熟軟




二.咖哩部分

材料:
煮熟黃豆300g,梅花豬肉塊300g,洋蔥1/2顆,清水500cc,
市售咖哩塊4塊(份量依照自己喜好調整),

醃豬肉調味料:
米酒1大匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.梅花豬肉切約2cm塊狀,洋蔥切塊
2.豬肉加上醃豬肉調味料拌勻醃漬30分鐘



3.炒鍋中倒約2大匙油,油熱將洋蔥塊放入炒香
4.將醃好的豬肉放入翻炒至變色
5.將黃豆加入混合均勻
6.倒入清水煮沸,蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘至湯汁收到剩下1/3
7.將市售咖哩塊放入煮至咖哩塊全部融化
8.再小火悶煮2-3分鐘至濃稠即可



補充:
咖哩塊都可以選擇自己喜歡的口味



格友延伸做法:

Winni 的黃豆豬肉咖哩






     瑞芳山城九份
    




交錯蜿蜒的街道                  泥人鬼臉面具                     自由自在的貓兒  





山景海景連成一片              皮飾店熱情彈奏的老闆       個性貓咪小店