Carol 自在生活 : 卡士達全麥米餐包

2010年10月4日星期一

卡士達全麥米餐包

天氣越來越有秋天的感覺,涼爽的氣溫舒服極了.一年
中我最期待秋天,好想去九份看芒草!

加了米飯的麵包特別柔軟好吃,搭配了香甜的卡士達醬
,小巧的全麥米餐包一出爐連吃2個都停不下來~~~

卡士達全麥米餐包
直接法
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個

一.卡士達軟餡

材料:
a:雞蛋1個,細砂糖20g
b :牛奶130g,低筋麵粉10g
c :無鹽奶油5g,白蘭地(或蘭姆酒)1/2茶匙

步驟:
1.a材料的的雞蛋及細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.b材料的牛奶加入過篩的低筋麵粉中混合均勻
3.將攪拌均勻的b材料加入混合好的a材料中混合均勻
4.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
5.將c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.稍微放涼一些就將白蘭地加入攪拌均勻即可
7.表面封上保鮮模避免乾燥,完全涼了放冰箱備用

二.米麵包麵團

材料:
A.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮成稀飯後放涼

B.主麵團
材料:
米飯糊230cc,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,無鹽奶油40g,

表面裝飾:全蛋液,卡士達醬

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(米飯糊的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

   麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
   (冬天天氣冷我會準備一個保麗籠箱,保溫發酵效果最好)

5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.麵團平均分割成16等份(每塊約35g),滾成圓形

8.在方型烤盒鋪上一層防沾烤紙
9.完成的小麵團間隔整齊放入烤模中
10.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
12.在發好的麵團表面輕輕塗抹上一層全蛋液
13.將卡士達醬裝入擠花袋中,用齒狀擠花嘴在麵團接合處均勻擠上
垂直交錯的條紋
14. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現
金黃色即可

補充:
1.若沒有方型烤盒,可以將小麵團直接排入大烤盤中
2.加米飯的麵團最重要的是米飯糊一定要分次加,因
   為米很黏,越揉越黏.剛開始一定要有耐心多搓揉,讓
   麵粉與米飯糊混合均勻.不能一開始就全部把米飯
   糊加完,這樣一定會導致非常黏手,再加粉都很難改
   善.

格友延伸做法:

204 則留言 :

leo2010年10月4日上午10:17
carol 早丫...
看起很美味改天來試試..
我也超期待秋天的到來~溪頭的銀杏林等著我去看它 ;)
回覆刪除
回覆
小白兔2010年10月4日上午10:21
我喜歡麵包中間的卡士達~~軟軟的很好吃 :x
回覆刪除
回覆
車貸達人2010年10月4日上午11:18
Carol
看起來好好吃的餐包喔......我沒去過九份,這個天氣去應該不錯吧
想請問直接法的土司配方要如何改成中種及湯種呢?比例要如何抓?我比較常做的配方是高粉400g+糖32g+鹽7g+奶油20g+水180g+酵母4g+牛奶92g,請問這樣要如何抓比例呢?謝謝
回覆刪除
回覆
麵包超人PP2010年10月4日上午11:42
:x 原來米飯也能做麵包~
好厲害好神奇~有機會也來試做看看~
謝謝妳的分享~在忙碌於新書發表還能這樣繼續發表文章
真的好棒~好敬佩喔~ =D> =D>
回覆刪除
回覆
agnes2010年10月4日中午12:35
請問米飯糊230cc~能用牛奶代替嗎?還是用湯種呢?謝謝!
回覆刪除
回覆
patti's mom2010年10月4日下午1:00
Dear Carol:請問:家中沒有全麥麵粉,可用等量高筋麵粉取代嗎?謝謝!~
回覆刪除
回覆
coldiceice2010年10月4日下午1:33
哇~~~這個我真的要來試做一下~~ :D

可是我每次做完麵包隔天就乾乾的了
有什麼保存方法嗎??
每次都是剛出爐的時候很好吃結果隔天就乾乾的了 :((
回覆刪除
回覆
娃娃2010年10月4日下午1:50
好可愛的小餐包喔
健康又美味... :x
回覆刪除
回覆
Judy2010年10月4日下午2:15
Dear Carol,
請問如果我沒有全麥麵粉，在配方裡頭高筋200g全麥200g
是不是可更改為高筋400g再增麥麩即可 :-?

這麵粉一看就十分鬆軟好吃喔~
明天有一整天的空檔時間，準備來做做看嚕~
謝謝你的分享~ :x
回覆刪除
回覆
°ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月4日下午4:03
嗨，
看起來好Q、好美味哦

小P要吃它一整盤 :D
回覆刪除
回覆
米格魯QQ2010年10月4日下午6:11
剛剛去買了你的書要來練功啦~若我有不懂的我再請教你這個達人大師喔~謝謝你的分享喔 =D>
回覆刪除
回覆
☆轉角( Mable)~2010年10月4日晚上7:01
好美味呀！
等等就來試作看看~
謝謝Carol的分享~
回覆刪除
回覆
TOM2010年10月4日晚上8:30
請問Carol老師，若沒有全麥麵粉，是否改為高筋麵粉呢？？
回覆刪除
回覆
露比2010年10月4日晚上8:41
想請問Carol甩打致薄膜狀時，摸起來是怎樣的感覺？因我是新手所以不明白；請不要見笑。謝謝妳！
回覆刪除
回覆
regina2010年10月4日晚上11:02
我還有糙米麩~不知道適不適合取代米飯糊?
回覆刪除
回覆
小雨2010年10月4日晚上11:50
請問 Carol :
此種做法是直接法嗎?
若麵糰打好卻沒時間馬上操作~可以先放冰箱換做" 低溫發酵法 " 嗎 ?
若從冰箱拿出來再整型~會影響此麵糰做出來的口感嗎??
感謝~~

回覆刪除
回覆
丫丫2010年10月5日凌晨12:15
哇~
好香喔
回覆刪除
回覆
胖妞阿姨2010年10月5日凌晨2:37
親愛的carol 我卡士達米餐包跟蜂蜜馬鈴薯麵包做好了
有空幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除
回覆
阿正2010年10月5日凌晨4:40
Carol大德安安 @};- ：南無阿彌陀佛
讚讚..阿正又多一道點心了..感謝Carol大德無私分享 @};- ..感恩打包..感恩
回覆刪除
回覆
筱筱筱世界2010年10月5日上午8:05
營養成分很高喔
回覆刪除
回覆
silly2010年10月5日上午8:26
dear carol
最近我做麵包都有一個問題
就是麵糰水分過多會黏手
一般操作過程是要麵團不黏手才可以嗎?
會黏手表示濕度比較高會比較軟不是嗎?
因為最近家裡好多香蕉在加水的過程覺得還可以
但在整型就發現會黏手表面就不光滑尤其在做吐司
烤完後就發現好醜
所以是水分過多也不行囉?
回覆刪除
回覆
~+馨~2010年10月5日上午9:09
carol姊~~~~~~~~姊~~~~~~我有買一包卡士達粉~~~要怎麼弄成卡士達醬呢??
這個麵包~真好玩~~我也想做
回覆刪除
回覆
~+馨~2010年10月5日上午9:14
姊~~~~還有一個問題~~為什麼我都做不出會牽絲的麵包呀??而且有的時候我麵包的切面洞洞會很大又很多~~~~是麵團揉的不夠嗎??
回覆刪除
回覆
馬蹄印子2010年10月5日上午10:20
怎麼會這麼厲害？

有時，真的要氣自己的手拙
:((

可是，可以欣賞這樣的功夫，哎，也算有幸
回覆刪除
回覆
幻想魚2010年10月5日上午11:21
看起來很費工很費時～您真是熟能生巧阿! =D>

回覆刪除
回覆
jiajia2010年10月5日上午11:34
I saw your new post last night, didn't realize the whole wheat measurement was wrong. This morning i try this new recipe, after I put all the ingredient in the mixer only i saw the correction.. I wasnt very positive, i have got 100g more wheat fluor than it supposed, so i added more water to the mixture... it actually turn out very good. My friends and family was impressed.
The only complaint i have was the dinner rolls shrink a little after cool on rack - Carol, why is this happen?
回覆刪除
回覆
鳳梨媽2010年10月5日中午12:20
這我也喜歡
回覆刪除
回覆
車貸達人2010年10月5日下午1:32
Craol
非常非常感謝妳告訴我該如何抓比例,非常感謝!!
我有個小問題,妳寫的中種麵糰水份是160g,比我提供的少20g,就是妳所指的"液體部份請依實際狀況增減~"這個意思嗎?
再次感謝!!!
回覆刪除
回覆
丸子2010年10月5日下午3:04
看起來真好吃，我一定要做做看！
回覆刪除
回覆
圳2010年10月5日下午3:35
Carol:

由於搬家到深坑, 每天下班後還要分別接小朋友回家, 所以晚上只覺很累, 只能做做簡單的小餐包和土司!

看到您的米餐包, 真的讓我眼睛為之一亮... :D

我一定也要來試看看!!

誠品的簽書會, 有機會我一定會去參加, 我還有7天年假還沒有休.... :P
回覆刪除
回覆
梅子2010年10月5日下午5:21
dear carol..若去不了九份...大屯山也是不錯的地點~~ :x

這米餐包的美味 =D> ...只有吃過才知道!!! :-* ...
回覆刪除
回覆
hillary2010年10月5日晚上7:52
天ㄚ我好想吃唷
現在環境已經不允許我再做東西了
我感到..............沮喪呀 :-<

幾時才能重見光明............
回覆刪除
回覆
鈴兒兔2010年10月5日晚上8:31
好想ㄔㄧ口
:P
回覆刪除
回覆
Sandy2010年10月6日凌晨1:08
創意新吃法喔^^
看起來很可口~顏色配合的很好捏~
回覆刪除
回覆
alice2010年10月6日凌晨2:57
看起來很美味加了全麥的米餐包健康更加分歐!!
回覆刪除
回覆
li-mei2010年10月6日上午9:08
Hallo Carol,
我昨天也手癢做了這款麵包, 我的米飯糊是用五穀飯打的, 真的好鬆軟可口 :)) .
卡士達有蛋和鮮奶, 麵包需放冰箱嗎? 怕麻煩的我就將每個麵包上的卡士達都先舔下肚囉 :P , 反正這些麵包早晚全部都會到我肚肚裡, 哈哈!
li-mei
回覆刪除
回覆
leo2010年10月6日上午10:22
carol早丫..
秋天真的來了喔~台北的妳更能感受到吧..
米餐包出爐了..很讚+優.. @};-
回覆刪除
回覆
Young媽咪2010年10月6日下午1:06
Dear Carol:
我的米餐包做好囉～好柔軟好好吃
謝謝carol分享
有空幫我延伸一下喔

回覆刪除
回覆
小娟2010年10月6日下午2:10
carol：
試過才知道讚,第一次用米飯糊做還蠻新奇的,
做好馬上與你分享,請問加了白蘭地有何差別？
回覆刪除
回覆
一個快要腦殘的人2010年10月6日下午3:43
老師你好：
請問：米飯可減半改成核桃或全麥多一點？在何時加入核桃。謝謝！
回覆刪除
回覆
melody2010年10月6日下午4:56
carol 老師
我做成功了好高興唷!!明天幼稚園要去摘蘋果就可以讓小孩帶去了!!!!
回覆刪除
回覆
小慧慧2010年10月6日下午5:33
Carol您好:
小慧慧與小米娜昨天晚上一起做了柳橙卡士達全麥米餐包
http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2956&prev=-1&next=2933
小米娜自己擠卡士達餡在餐包上哦
雖然擠得不好看...可是小慧慧認為小米娜很棒吔
小慧慧與小米娜期待老師您可以來高雄辦簽書會
看來好像不會來高雄了
請問小慧慧可以把書寄給您來簽名嗎?
假如不方便的話也没關係..
小慧慧還是很感謝老師您一直都很有耐心在為小慧慧做解答
謝謝您提供好吃又營養的麵包食譜~ :x

回覆刪除
回覆
予予媽咪2010年10月6日下午5:41
擠在上頭的卡士達醬我如果要包點在餐包裡，是不是要再煮硬一些~ :-/

讓餐包綿密又爆漿~~ =P~

先謝謝Carol~~ :-*
回覆刪除
回覆
q_74@kimo.com2010年10月6日晚上9:37
Carol, 您好:
今天我已做了這款小餐包, 的確非常柔軟好吃. 怎奈家裡人口眾多, 無法一人一個, 所以我想做大盤的, 我的烤盤是39.5 x 32.5, 因為我算不出材料應為多少, 可否請您幫我算算. 此外, 煩請告知一次烤這麼大盤, 是否會影響麵包的口感. 謝謝!
回覆刪除
回覆
大頭媽2010年10月6日晚上10:00
carol
今天有試做了喔,真的好好吃喔,非常的軟,跟之前的麵包口感不相同
所以這麼說的話,加入米飯跟加牛奶的口感是會不同囉?米飯的會比較軟嗎?那可以用來加在別種麵包上嗎?我喜歡軟的口感,連我先生都說這次做的跟麵包店賣的吃起來幾乎一樣囉
我在想,稀飯加入前是不是需要用調理機打到稠狀再加入?不然揉麵包的時候都會揉到飯粒耶
而且,這個是不是也是會揉著揉著就越來越黏呢?
不好意思,提出這麼多問題來打擾妳
回覆刪除
回覆
佩佩2010年10月6日晚上11:40
carol 你好：
我想問我要開始做麵包和蛋糕，要買怎樣的烤箱比較適合？還有其他的設備要買嗎？有推薦去哪裡買嗎？謝謝
回覆刪除
回覆
ASUKA2010年10月7日凌晨1:54
哇~哈哈~~~
興奮興奮太興奮啦~~~
我也完成囉~

卡士達全麥米餐包~~~~

~~感謝carol~~~
回覆刪除
回覆
Judy2010年10月7日上午9:34
Dear Carol
米麵包做好了呦~ 真的很好吃 =P~

老爺一出爐就吃了二塊，果真超軟的。
我把卡士達醬換成起士絲，更忠於原味的口感。
邀請妮來一塊品嘗~ :x
回覆刪除
回覆
二嫂2010年10月7日上午11:38
所有人做的都好看又成功，只有我太粗魯了，做的亂七八糟，唉！
回覆刪除
回覆
pp2010年10月7日下午5:00
請問Carol~米飯糊是230cc 還是230g? Thank You~
回覆刪除
回覆
予予媽咪2010年10月7日晚上11:18
親愛的Carol~
我的米餐包也做好嘍~
請評分~ :D
回覆刪除
回覆
小母雞2010年10月9日晚上9:16
抱欠好像這個才看的到呵~~http://tw.myblog.yahoo.com/abbyabby-abbyabby
回覆刪除
回覆
阿蘇媽2010年10月10日下午6:21
謝謝CAROL帶走ㄌ
好好吃ㄛ~~
回覆刪除
回覆
版主2010年10月10日下午6:25
做的很棒
看老公的笑容就知道很好吃~
謝謝分享~ @};-
回覆刪除
回覆
阿蘇媽2010年10月10日下午6:29
對ㄌ
為甚麼做餅乾奶油加蛋時都會分離
回覆刪除
回覆
Linda2010年10月11日上午8:42
我要感謝Carol老師介紹我們這麼棒的餐包，我做了以後，真是難忘，好軟的麵包，好好吃，carol真的好棒喔～～
回覆刪除
回覆
nana2010年10月11日下午1:41
:x 謝謝carol的分享
很好吃喔
回覆刪除
回覆
kelly2010年10月11日下午4:00
dear carol
卡士達軟餡如果不加酒可以嗎?
謝謝 :x
回覆刪除
回覆
rebecca2010年10月11日下午5:12
Dear carol:
謝謝你的創意!我的麵糰用湯種代替米飯糊,也是好好吃喔!小朋友都很愛,謝謝你喔!^_^
回覆刪除
回覆
胖妞阿姨2010年10月11日晚上9:06
跟您說ㄧ件很好笑的事我妹仔怎樣都不相信有加米
我故意不先跟她講讓她猜
真的很好玩
其實我最佩服妳的一點就是每天都要想點子應付這麼多人
真的很辛苦
不要說什麼啦
我只要想到照顧那9個甜蜜的負擔我就暈啦
小時候我媽去鄉下我光澆花餵魚餵狗餵鴿子
從1樓走到3樓我就覺得要人命了 :D

就1次我就舉雙手投降了 :))
回覆刪除
回覆
Annie2010年10月11日晚上9:43
按照carol的作法也完成了全麥米餐包,我覺得很成功
但兒子說"感覺麵粉味很重"
請問carol是麵粉品牌的關係嗎?
還是外面賣的麵包有添加奶粉或其他香料呢? :-/
回覆刪除
回覆
版主2010年10月12日上午10:48
謝謝KiKi分享 @};-
回覆刪除
回覆
CHANEL2010年10月18日上午8:24
請問一下如果沒有全麥麵粉可否用低筋麵粉代替呢？
回覆刪除
回覆
あぶらじゃん2010年10月20日晚上10:09
請問為何我的麵糰很黏手啊~是和發酵程度有關嗎???
回覆刪除
回覆
璞玉2010年10月26日中午12:06
今天試做了這個餐包, 加了米飯的麵糰, 這餐包真的是柔軟好吃...
感謝分享.... :)
回覆刪除
回覆
小白兔2010年11月2日上午10:19
這個小兔有做很柔軟哩! :x
回覆刪除
回覆
GL2010年11月5日上午9:25
這款鬆軟可口的 "米麵包"，就算放到隔天，口感還是一樣棒，謝謝大師 Carol 的分享 :) !!
以後我家若有剩餘的稀飯，就會被我拿來做成好吃的 "米麵包" 囉 =P~ !!
可愛的週末又即將到來，祝福 Carol 全家有個愉快的週末 @};- !!
回覆刪除
回覆
Esther2010年11月17日下午6:43
Dear Carol 老師：

謝謝分享~引用了！ @};-
回覆刪除
回覆
Emma2010年12月3日下午4:07
請問老師米飯糊或根莖類植物泥(南瓜地瓜)可以做成湯種嗎? 因為結合湯種和米飯糊的保溼效果應該會更好?比例上可以直接參考牛奶湯種配方把牛奶改成米飯糊或南瓜泥?
回覆刪除
回覆
leo2010年12月4日上午11:52
carol 午安..
天氣總是變化多端....趕快好起來..carol變大忙人可沒時間生病喔.. :P

金桔茶..也是賴賴常出現在餐桌的+百香果超對味的.最近也常常作喔..改天試看看妳的方式..
香蔥餐包出爐了..賴賴們都很喜歡.謝謝妳的分享. @};-

回覆刪除
回覆
花&蝶2010年12月5日晚上8:21
今天試做了這款可愛的小餐包,
吃起來口感鬆軟,
明天就給孩子當早餐囉,
謝謝carol分享~~ :x

回覆刪除
回覆
版主2011年1月9日下午6:26
很開心smyeap喜歡
謝謝分享 @};-
回覆刪除
回覆
momo2011年1月14日下午1:53
Carol您好
這是我第一次全部用高筋面粉來做(我把全麥換成高筋)
是因為這樣的原因造成我的面團很硬嗎?
很硬而且要很用力揉，這樣是正常的嗎?

回覆刪除
回覆
小靜2011年1月17日上午11:27
Dear Carol:
請教您. 若是採機器揉麵糰, 米飯糊是否仍需分次加呢? :-?
回覆刪除
回覆
momo2011年1月17日下午1:36
Hi~Carol
有可能喔，我放到涼的時候稀飯都把水吸光光了說
我做到最後實在是太硬了，於是中途著放不理它
等過了二個小時候後又繼續揉它(因為愈想愈覺得有點不甘心，都做了一半了)，本來想說中途停下來
一定鐵定會失敗的，因為我就放著也沒蓋住
結果~~有成功耶，第一次做麵包~哇~好軟喔，跟之前做的披蕯差好多好多

回覆刪除
回覆
小美人魚2011年1月27日晚上8:53
Hi Carol,
家中有剩的稀飯，請問若取＂略稀的稀飯＂230g，打成泥
是否可取代米飯糊230g呢?
謝謝~
回覆刪除
回覆
版主2011年2月26日上午11:46
很開心claire喜歡 :x
回覆刪除
回覆
Emi2011年3月20日上午8:31
請問若沒有全麥是否可用高筋替代，還是要用低筋替代？
回覆刪除
回覆
Rita蘭子2011年3月29日上午9:17
追隨老師的網站一陣子了，做了許多好吃的烘培，感謝老師喔!
我用卡士達軟餡做了一些變化的麵包，家人都好喜歡呢!
回覆刪除
回覆
版主2011年4月28日上午11:37
自己做的麵包有溫暖的感覺 :>
回覆刪除
回覆
版主2011年6月8日下午4:52
Amy 麻米
很開心妳喜歡 :x
回覆刪除
回覆
我的自在生活~2011年8月2日下午3:46
carol~~
看了我也好想試看看~但家裡沒牛奶我用了無糖豆漿~加了點香草精去蛋味~但發現起來的醬有點灰灰的耶~~感覺像加了芝麻粉呢~這樣還能用嗎~~~會不會做起來不美觀ㄚ~~~~
回覆刪除
回覆
Hannah2011年8月27日下午3:33
dear Carol老師 :
我終於做出可以單手輕鬆甩出去的麵團了 :))

雖然這麵團真的不好做
但為我烘培的學習上上了一堂寶貴的一課
和妳分享我的成果~謝謝 ^^
http://www.wretch.cc/blog/jpmbmw/16286654
回覆刪除
回覆
小熊維尼2011年10月21日下午5:22
請問製作卡士達軟餡一定要加白蘭地(或蘭姆酒)嗎?
是否可以不加?或可加其ㄊ材料代替嗎?會有什麼差別?
謝謝麻煩撥空回覆

回覆刪除
回覆
版主2011年12月25日中午12:57
麵包大小要一致
這樣成品才會均勻
不然有的太大烤不透
有的太小就烤太乾

下一次可以用電子秤
再挑戰看看~
回覆刪除
回覆
Jane2012年2月28日下午6:59
carol 您好
謝謝您的分享,
請教您, 我的卡士達醬,一直都太稀.是煮的時間不夠久, 還是其它原因呢
回覆刪除
回覆
小蓁2012年3月8日上午10:30
老師..請問您使用何種高粉.還是其實都一樣.因為是初學者.所以不懂.請老師告知.....謝謝
回覆刪除
回覆
版主2012年3月24日上午11:44
都可以自行添加米沒問題
包餡應該沒問題

謝謝跟我分享 :)
回覆刪除
回覆
睡寶寶2012年3月28日中午12:22
CAROL：請問可以直接用在來米粉代替嗎？比例怎麼計算呢？謝謝^^
回覆刪除
回覆
睡寶寶2012年3月28日晚上8:18
CAROL：請問這邊的卡士達軟餡跟您另外PO的香草卡士達醬可以通用嗎？或是不同配方的卡士達用途也不同？謝謝您^^
回覆刪除
回覆
版主2012年4月19日下午3:23
如果妳的蓬萊米粉打的夠細就沒問題~
回覆刪除
回覆
あみ2012年6月11日下午2:51
現在這ㄍ天氣,我若晚上烤好麵包
可以放在室溫中冷卻直到隔天早上嗎?會不會壞掉?
還是可以烤好直接冷凍保存,要吃再烤
回覆刪除
回覆
版主2012年6月29日下午5:32
很高興妳做出自己滿意的成品
回覆刪除
回覆
版主2012年8月4日晚上8:30
很高興孩子喜歡 @};-
回覆刪除
回覆
楓糖徹2012年8月7日上午9:20
carol你好~想請問一下在任何麵糰中加米飯糊或地瓜馬鈴薯泥的時候粉的量要減少嗎？大概能加多少的量呢?謝謝您的解答^^
回覆刪除
回覆
愛吃起士2012年9月20日上午9:17
Carol老師
我是個三個媽的家庭主婦.迷上了您的烘焙世界.
想參考您的做法開始學習.順便讓孩子一起動手體驗.
老大是女兒5Y一定很愛在一旁幫忙..(也可能是倒忙.. :P )
想請教Carol老師.
我想要買烤箱.您有建議的機型嗎? 謝謝您百忙之中抽空回答.

回覆刪除
回覆
sunny2012年10月24日下午2:58
carol老師:你好!!請教一下,第一次發酵後可以放在冰箱放置隔天再做第2次發酵嗎?謝謝!!
回覆刪除
回覆
あみ2012年11月19日下午5:48
我ㄉ餐包烤成外脆內軟,好有歐式麵包ㄉ感覺
回覆刪除
回覆
lu2012年12月27日上午9:30
Carol你好，我想請問如果我用麵包機來和麵，水份是否要少一些呢？我發現發出來的麵團太溼了，因為之前都是手揉，第一次使用麵包機來做您的食譜
回覆刪除
回覆
snoopy_lee2013年1月23日上午11:24
Carol你好哦~我想問一下如果要把這款餐包裏面的全麥麵粉改成高筋麵粉的話，用量一樣嗎？
還想請問一下CAROL知道這款麵包如果要用麵包機揉的話要怎樣用嗎？謝謝哦~
因為我太懶了...自己揉好累哦~
回覆刪除
回覆
昭明2013年2月19日凌晨12:11
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=14030
我的卡士達全麥米餐包很成功,但是煉奶米吐司卻大失敗,
煉奶米吐司的麵團太濕黏,雖然很難操作,但也在最後發酵時有頂到蓋子,可是烤完打開蓋子時嚇了一大跳,吐司的高度竟然只有吐司模2/3的高度 @-)

這是以前從未發生過的情形,請問老師知道原因是甚麼嗎?

回覆刪除
回覆
El2013年3月16日晚上7:39
Carol 老师，请问what is 乾飯?
回覆刪除
回覆
卡卡2013年8月13日晚上9:24
老師，我想在裡面在加入湯種，要怎麼調整比例呢
回覆刪除
回覆
卡卡2013年8月17日下午6:04
老師不好意思，再請問那是不是可以把高粉的部分也都用全麥麵粉製作呢
回覆刪除
回覆
wei2014年4月13日下午4:23
Dear Carol
第一次加米做麵包~好吃!柔軟中帶實
http://weiwei32.pixnet.net/blog/post/362342090
謝謝老師分享這麼棒的食譜~^^
回覆刪除
回覆
Unknown2014年7月15日下午5:10
請問Carol，材料裡的白蘭地可用類似君度橙酒的橙味威士忌嗎？謝謝！
回覆刪除
回覆

新增留言

使用手機或平板瀏覽，請點選下方"查看網路版"，方便文字圖片縮放，及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ＩＤ，經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多，第一頁不會全部顯示完畢，請點留言下方欄位 "載入更多" ，這樣就會出現下一頁留言。

訂閱：張貼留言 ( Atom )

公告 ( 首次到訪請先閱讀 )

本部落格文字、圖片、影片及文章內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。

部落格中食譜單純記錄自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程，使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單調理方式為主，製程及口味可能無法滿足所有人的需求，請自行斟酌。

**部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度，使用的器具及材料可以依照個人喜好選擇。

歡迎來訪！因為每個人做法習慣皆有差異，僅就我操作過提供的食譜配方出現的問題來回覆，恕不對其他食譜配方做任何解釋及評論。回覆請耐心等待。為了讓留言及回覆更順利，留言請先閱讀以下說明，謝謝！
關於文章留言及回覆之說明

詢問問題請說明是做那一個成品，過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料，能夠附外觀及切開組織照片更好，carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。

若要上傳成品照片，請上傳到carol 自在生活粉絲團最新po文處下方即可。我會將提供的照片連結在文章後方讓其他朋友參考。

留言請在相關文章提出，讓其他朋友也可以參考。若找不到相關文章對應，或是一直沒有看到回覆，請利用側邊欄下方"訪客留言版"，謝謝體諒配合。

若您是第一次來訪，對於烘焙還不熟悉，請先花點時間將以下分類詳細閱讀，會對成品操作更有幫助。
烘焙新手請參考

找尋食譜可以從部落格左側的現有文章分類中尋找，或是利用部落格左側"站內文章搜索"功能，輸入關鍵字搜索。

google.com, pub-6619057755004232, DIRECT, f08c47fec0942fa0

2010年10月4日 星期一

卡士達全麥米餐包

204 則留言 :

2010年10月4日星期一