海綿蛋糕製作影片

步驟1
1.準備一個比打蛋的鋼盆小一些的鍋子,裝水煮到50-60度c左右
2.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
3.將打蛋鋼盆放上已經煮熱的盆子上方,利用隔水加熱來加溫
4.一邊用打蛋器中高速均勻攪拌蛋液
5.用手試試蛋液的溫度,約到達40度左右溫度即可離開加熱





步驟2
1.離開加熱之後,持續用打蛋器中高速將全蛋液打發




步驟3
1.每一個地方都均勻攪拌到
2.漸漸發現全蛋變的蓬鬆且略為泛白
3.打蛋器經過的地方也開始出現螺旋紋痕跡
4.拿起打蛋器看看滴落下來的蛋糊是否有清楚的摺疊紋路




步驟4
1.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚
   的摺疊痕跡就是打好了
2.然後用低速攪拌約30秒將蛋糊攪拌均勻,使得氣泡更細緻




步驟5
1.將配方中牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器旋轉括鋼盆的方式
   輕輕攪拌均勻




步驟6
1.將已經過篩的低筋麵粉分3次以濾網過篩進蛋糊中
   (篩的時候不要揚的太高,均勻灑在蛋糊上)
2.利用打蛋器以畫圈圈旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的
   粉括起來混合均勻   (動作輕但是要確實)




步驟7
1.將麵糊倒出部份在小盆子中,然後把油脂倒入
2.利用打蛋器以旋轉的方式將麵糊與油脂攪拌均勻
3.再將攪拌好的麵糊倒入大盆子中用打蛋器或橡皮括刀攪拌均勻即可






影片配方如下
雞蛋3顆,低筋麵粉80g,細砂糖80g,牛奶1.5大匙,液體植物油30g,