椒麻粉蒸肉

 
這幾個月迷上影集"六呎風雲",一口氣將全套5季DVD都搬回家.每天晚餐
結束,忙完所有事情跟著Jay窩在沙發上一起看這部影集是最開心的時候.
我們對劇中種種情節會不斷的討論,藉由這樣的談話也更了解我們兩人彼
此的想法與價值觀.

昨天看完了最後一集,感觸好多.看到最後一幕主要演員們化上老粧走完最
後人生,眼框也濕潤了.死亡其實並不可怕,重要的是怎麼樣讓短暫的生命能
夠跟親愛的家人緊緊相連,交織出最協調的樂章,生命也就得到永恆.

看到一部好看的影集集合了這麼多優秀的演員,編導等就覺得好捨不得太
快看完.我跟著劇中費雪家族一塊經歷著人生悲喜,劇中的每一個人都好像
我的家人,甚至還為了Nate死亡的事情難過了幾天.真是印證了看戲的是傻
子這句話.







這道菜很下飯,鋪底的地瓜蒸至軟爛,吸收到肉片的湯汁實在好吃.加了花椒
油增加了香氣.在大創百貨買的小蒸籠拿來做這個再適合不過了.連蓋子一組
6吋的小蒸籠才39元.看起來雖然不大,但是實際裝滿容量卻不少.一上桌熱氣
騰騰,讓人胃口大開.





椒麻粉蒸肉
直徑15cm蒸籠2籠(6吋)

材料:胛心肉或小排骨400g,地瓜(或芋頭)300g,
市售蒸肉米粉一包(約50g),高麗菜葉2片,


調味料:
醬油1.5大匙,米酒1.5大匙,冷水50g,白胡椒粉1/4茶匙,
花椒油1.5大匙(花椒一茶匙沙拉油1.5大匙,鹽1/4茶匙,


步驟:
1.花椒一茶匙加上2大匙沙拉油小火約炒3-4分鐘,將花椒粒取出
2.胛心肉或里肌肉切片,地瓜3個削皮切塊
3.胛心肉片加入所有調味料及蒸肉米粉混合均勻醃漬一夜入味
4.隔天取出回溫
5.高麗菜葉用熱水稍微燙軟,鋪在蒸籠底部
6.放上地瓜塊,鋪上醃漬好的肉塊
7.放入蒸籠中用大火蒸50-60分鐘至肉及地瓜熟軟即可



補充:
也可以放入電鍋中,外鍋2杯水,開關跳起再悶30分鐘



格友延伸做法:

Amy的粉蒸排骨

Yuki Yeh的五香粉蒸排骨 


關於影集六呎風雲介紹請參考:

six feet under
關於大創百貨門市請參考:

臺灣大創百貨