八寶飯

     

媽媽打電話來，要我最近找個時間回家跟她一塊做八寶飯，因為年的腳
步越來越近了。我和妹妹每年都要幫忙她做一些，過年時就是最受歡迎
的甜點。我們互相比著看誰可以把圖案排的最漂亮，這可是每年最重要
的一件事情，吃了甜甜八寶飯就會有一個圓滿的開始。

跟媽媽掛下了電話，我腦中滿是香甜的八寶飯，等不及回家做就想馬上
嚐到。我翻出了冰箱能夠用的材料，照著媽媽的方法一步步做，Jay看著
我在廚房忙和著，他笑我急著想吃八寶飯的樣子。蒸的熱騰騰的豆沙糯
米飯混合著果乾，再搭配香氣十足的桂花醬汁，真的是我最喜歡的中式
甜點。







八寶飯
18-20cm大碗1個

糯米飯材料:
圓糯米2杯
水1.7杯
細砂糖3大匙
沙拉油2大匙

各式果乾:
桂圓,紅棗,糖豆,葡萄乾,杏桃乾,蔓越莓乾,糖蓮子各適量
紅豆沙100g


步驟:
1.圓糯米先泡水30分鐘，用電鍋煮成糯米飯（外鍋加1.5杯水）。
　米與水的比例約 1:0.85
   (做八寶飯的糯米飯必須煮稍微軟些才好吃)

2.煮好的糯米飯加入3大匙細砂糖及2大匙沙拉油拌勻
3.較大的果乾切成小塊，大碗中抹一層沙拉油
4.依照自己的喜好將果乾整齊排入碗中，做出美麗的圖案
5.將拌好的糯米飯鋪在果乾上方壓實
6.中央留出一個凹洞，將豆沙放入，周圍再補上一圈桂圓乾
7.將剩下的糯米飯全部鋪上，壓實
8.放上蒸籠用大火蒸1個小時



桂花醬汁:
水50g
細砂糖1大匙
太白粉2小匙
水2小匙
桂花釀1小匙

1.將水50g+細砂糖1大匙煮滾
2.將太白粉2小匙+冷水2小匙調勻加入糖水中煮到濃稠
3.加入桂花釀調勻
4.蒸好的八寶飯倒扣到盤子中
5.淋上煮好的桂花醬汁即可






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