藍莓甜心

     

昨天跟妹妹抽空碰了面,一塊出門吃個飯.最近飽受牙痛之苦的她明顯消
瘦許多.從小身體就不太好的她是全家呵護的寶貝,當她要結婚時媽媽非
常擔心,怕她離開家就沒有人好好照顧她.不過幸福的她有一位很疼愛她
的老公,事事都以她為重,讓我們全家都替她高興.我們姐妹見了面,話匣子
就出來了.聊不完的生活鎖事,家裡的貓咪,老公和小孩,每次要離開都依依
不捨.

這個時候的我們回復到小時候,我們開心的聊天,手舞足蹈的說著只有我們
姐妹才會知道的笑話.雖然身高高過我一個頭的她好像才能保護我,但是她
在我眼裡不是那個大家眼中成績優秀又會唸書的高材生,她是我永遠的小
跟班,那個喜歡跟在我後面"姐姐","姐姐"喊不停的妹妹.







利用法國牛奶麵包的三角造型,就可以變成一個可愛的心型.為了做出更加
柔軟的麵包我除了使用中種法,還加了一些馬鈴薯泥.讓麵包更能保濕.用罐
頭藍梅做的藍莓醬可以自己控制糖的比例,不會甜膩.搭配可愛的心形麵包
更有一番風味.






藍莓甜心
約8個
藍梅果醬
藍莓罐頭(含湯)200g,細砂糖2大匙,檸檬汁1大匙
玉米粉2小匙,冷開水2小匙

將藍莓加入細砂糖煮沸,調入玉米粉+冷開水拌勻煮滾至濃稠.
離火加入檸檬汁攪拌均勻即可.放涼備用.

中種麵團
材料:
高筋麵粉125g,冷水75g,速發酵母(instant yeast)1/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)


主麵團材料:
中種麵團200g(全部),高筋麵粉200g,馬鈴薯泥100g,速發酵母菌1/2茶匙,
冷水60g,雞蛋1顆,鹽0.5小匙,細砂糖30g,奶粉10g,橄欖油20g

步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼取100g
2.將全部材料+馬鈴薯泥100g攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3..放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布
   讓麵團休息20分鐘

5.將小麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,然後捏緊,對折成三角形,2邊捏緊
6.拿剪刀由中心剪一刀分開成為心形(剪的深淺可以自己控制,呈現的形狀
也會有所不同),間隔整齊排放在烤盤上,噴些水發酵50分鐘

7.麵包周圍刷上一層薄薄的蛋汁,將藍莓果醬鋪放到麵團中間
8.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止




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