2023年2月3日 星期五

Levain Bakery 巧克力豆胡桃餅乾



Levain Bakery 是紐約一家非常受歡迎的烘焙坊,又大
又厚的餅乾更受到大家喜愛。

雖然一個餅乾熱量不少,但配上一杯黑咖啡真心好吃,
喜歡美式餅乾的朋友可以試試看。



Levain Bakery 巧克力豆胡桃餅乾
份量 : 10個


材料 :

無鹽奶油 120g
低筋麵粉 250g
小蘇打粉 1/4茶匙
泡打粉 1茶匙
雞蛋 1個
香草精 1茶匙
細砂糖 80g
黑糖 80g
鹽 1/4茶匙
耐烤巧克力豆 200g
胡桃 50g



步驟 :

1.無鹽奶油切小塊回溫備用
2.胡桃放入已經預熱至 150度c的烤箱中烘烤 7-8分鐘,
   取出冷卻,切小塊備用
3.小蘇打粉及泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻,然後過篩












4.無鹽奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖及黑糖攪打至泛白狀態
6.加入雞蛋及香草精攪拌均勻
7.低筋麵粉分 2次加入,以括壓盆底的方式混合均勻












8.加入胡桃及巧克力豆,翻拌均勻
9.平均分成 10等份,搓圓放冰箱冷凍 2小時







10.麵團排放在烤盤 ( 間隔要大些 )
11.放入已經預熱到 180度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至表面金黃即可
     ( 此程度為外脆內軟,喜歡完全酥脆口感的可以降溫多烤一段時間 )








補充 :
1.減糖會造成烘烤時麵糰無法攤平的情形

2.胡桃也可以用核桃代替



*食譜使用材料 :







紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter




































































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2 則留言 :

  1. 你好~請問不下泡打粉和黑糖可以嗎?可以用什麼替代?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 不加泡打粉和黑糖可以的
      但沒有泡打粉做出來的口感較差
      味道也會不太一樣
      不想加可以試試另一款做法
      或是用
      https://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html

      黑糖可以用細砂糖 50g代替


      刪除

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