韓式辣雞爪。무뼈닭발

 

小的時候外公總會說小孩子不能吃雞腳，不然寫字
會難看。現在想起來，應該是外公想把好吃的雞腿
留給我和妹妹，不希望我們啃沒有肉的部位，長大
才明瞭外公的愛。

其實我很喜歡啃雞腳，鈣質多多膠質豐厚，尤其燉
煮的軟而入味更是極品。雞腳遇上韓式做法，香辣
甘甜滋味豐富，吃起來超級過癮！

韓式辣雞爪
份量 : 約4-5人份

 

材料 :
雞腳 (土雞或肉雞皆可) 900-1000g
水500g


醃料 :
洋蔥1/4個
大蒜4-5瓣
辣椒粉1大匙
韓式辣椒醬3大匙
醬油3大匙
鹽1/8茶匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
蜂蜜2大匙
黑胡椒1/8茶匙

*熟白芝麻 1大匙
*韓國年糕 300g


步驟 :
1.洋蔥去皮切小塊，蒜頭剝去外皮
2.將醃料所有材料放入食物調理機中打成泥狀備用

3.雞腳清洗乾淨，切去腳尖，放入沸水中汆燙 2-3分鐘撈起
4.沖冷水洗去浮末

5.將水、醬料及雞腳放入鍋中
6.中火加熱至沸騰，蓋上蓋子，中小火燜煮約 45-60分鐘
   至雞腳軟爛 (若是肉雞雞腳時間可以縮短一些 )
7.起鍋前灑上熟白芝麻混合均勻即可

補充 :
1.雞腳選擇土雞或肉雞皆可，使用肉雞的雞腳，烹調
   時間可以縮短

2.如果在市場購買，可以請攤販將雞腳腳尖切去，並
   剁成二半方便食用

3.調味料份量請依照個人喜好斟酌




*剩下醬料利用

步驟 :
1.醬料中加入少許水混合均勻煮沸
2.放入韓國年糕條，中火煮5-6分鐘至沸騰
3.轉小火再煮2-3分鐘收乾醬汁即可

*水量請依照實際狀況斟酌

20210113