2020年5月1日 星期五

糖鼓酥餅。sweet clay oven cookies - 實作影片




















       簡簡單單幾樣材料,成品焦香酥脆,讓人愛不
釋口,是配茶最佳中式小點心!



糖鼓酥餅
份量 : 20個


材料:

a.外皮
中筋麵粉150g
糖粉30g
無鹽奶油45g
水75g

b.內餡
細砂糖 60g

c.表面裝飾
白芝麻4-5大匙


sweet clay oven cookies
serves/makes: 20

Ingredients :
a.skin
150g all purpose flour
30g icing sugar
45g unsalted butter
75g water

b.filling
60g caster sugar

c.Topping
4-5 tablespoons sesame




實作影片:





*全程詳細圖文說明參考 : 糖鼓酥餅。sweet clay oven cookies



*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道




補充:
1.奶油的部分可以用30g植物油代替
2.成品請密封保持酥脆
3.冷藏可以保存7-10天





























格友迴響及成品分享 :


老師我也做了糖鼓酥餅,真的好好吃。烤箱不大只烤了10個,還沒涼就被我吃了5個。想請問老師,糖鼓酥餅1.可以一次做多,然後分次(分盤)烤嗎?2.如果可以分次烤,等待途中尚未烤的需要先放冷藏嗎?3.可以油皮先做好或整形好放冷凍,想烤的時候拿出解凍再烤嗎?
如果想多做,可以將外皮先做好分團,密封(覆蓋保鮮膜或放保鮮盒中)室溫備用。烤之前再包上糖擀平進烤箱,包了糖的生麵皮冷凍解凍容易乾 就容易破,會影響膨脹。所以想多做,其實可以烤好之後,密封放冷凍保存,吃之前解凍,然後再放入烤箱150度c烘烤3-4分鐘就跟剛出爐一樣。
 



簡單的美味




這個好好吃耶💕💕
謝謝你無私的分享




謝謝老師~💞


第一次做的時候有幾個破皮的沒辦法膨起 結果口感完全就是“牛舌餅 超讚” 後來愛上它 就決定改良版成為“黑糖牛舌餅” 還加顆蛋 更美味 家人超愛

林雅稜
老師早安~
做了老師食譜的糖鼓酥
家人朋友都贊不絕口


李婕華

只做十個,小巧可愛 😁😁😁


 




陳俐君 簡單,好做,又好吃,老師很棒!!





郭惠珍
超好吃!

Amy Wu
謝謝老師分享,大人小孩都很愛

 周美秀
謝謝老師的分享今天做了真的超好吃!





Stephenie Chen 老師的配方好棒,超好吃的😋😋



 Ting Ting LU
🤭🤭🤭

 李蕙貞
謝謝老師! 晚上看了馬上做。家裡沒有芝麻,但也好酥脆香甜好好吃。

 Winni Yin
老師我今天早上也做了給小朋友當早餐🥣!謝謝老師愛心的分享雖然成品沒有老師的好看但是一樣好

Sophie Huang
謝謝老師的分享,真的很好吃~不過有幾個不知名的澎不起來,
糖還是會流出來,不知是不是我桿太薄的緣故

carol自在生活 糖流出來都是皮有破洞,有時候難免,擀皮的過程 桌面可以抹點油,避免麵皮沾黏,也不用擀的非常薄,做的很好!
 

Hui Ya Chang
用老師配方做的~超級好吃😋






呂秋英 好吃做過很多次了,謝謝老師!

Michelle Gau 太好吃了,兩個老的吃不停



Jessica Kuo
老師早!我做了四次,還在努力不讓芝麻糖內餡流出😅

carol自在生活 收口要捏緊
擀壓的過程也注意別破皮








































17 則留言 :

  1. 請問糖可以改用二砂或三溫糖量一樣嗎?

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  2. 請問老師,冷藏後取出要回烤嗎?另外內餡-糖部分可改為黑糖取代嗎?

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    1. 冷藏後可以直接吃 若酥脆就不需要回烤
      糖部分可改為黑糖取代沒問題~

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  3. 這道點心的做法我找了好久,真心感謝老師的分享!

    回覆刪除
  4. 請問如果沒有糖粉可不可以用白砂糖取代?謝謝!:)

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  5. Carol 老师 好久不见 谢谢妳的分享 超级好吃 我是小小

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    1. 小小
      很開心妳喜歡!
      好久不見
      看到妳很高興
      妳好嗎

      刪除
  6. 老師請問沒有澎起來會是什麼原因呢?
    如果吃起來覺得太甜,請問是内餡的糖減少還是酥皮的糖減少呢?謝謝

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    回覆
    1. 可能的原因
      1.皮破了
      2.糖減少或使用了粗顆粒的糖
      3.溫度偏低

      刪除
    2. 謝謝老師的回答,我再來試看看!
      請問上面作品怎麼上傳呀?

      刪除
    3. 若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團最新po文處下方
      就可以。我會將提供的照片連結在文章後方讓其他朋友參考。

      carol 自在生活 粉絲團
      https://www.facebook.com/jaycarol

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  7. 你好!請問糖鼓酥餅在密封狀態下常溫可以保存多久呢? 謝謝你

    回覆刪除

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