花生醬煎餅

       冰箱剩下的花生醬拿來利用做些可口的花生煎
餅，簡單幾樣材料無油脆硬，入口有著濃郁的蛋香
，好唰嘴，適合配茶配咖啡。

　　親手烘焙的小點心，獨特又美味。       





花生醬煎餅
份量 : 約37個


材料:
花生醬(無糖)60g
雞蛋1個(淨重約55g)
細砂糖60g
低筋麵粉60g
溫牛奶30ml (約50度c)





步驟:
1.雞蛋將蛋黃與蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
2.蛋黃加入花生醬中攪拌均勻
3.加入溫牛奶攪拌成泥狀
*若太乾可以再適量添加 5ml溫牛奶調整

4.蛋白加入細砂糖，高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.將花生糊倒入，低速混合10-15秒至均勻

6.低筋麵粉分2次過篩加入，以"切拌"方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中(使用1cm圓形擠花嘴)
8.在烤盤上間隔整齊擠出直徑約3cm圓形麵糊
9.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘 ，再將溫度調整
   為150度c烘烤10分鐘，最後關火悶15-20分鐘至完全脆硬
10.移出烤盤，完全冷卻後密封保存

補充:
1.若使用含糖花生醬，細砂糖減少至40g


*使用花生粉的做法參考 :

花生小酥餅








*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988