2020年3月16日 星期一

糖鼓酥餅


























       簡簡單單幾樣材料,成品焦香酥脆,讓人愛不
釋口,是配茶最佳中式小點心!



糖鼓酥餅
份量 : 20個




材料:
a.外皮
中筋麵粉150g
糖粉30g
無鹽奶油45g
水75g


b.內餡
細砂糖 60g


c.表面裝飾
白芝麻4-5大匙



步驟:
1.中筋麵粉、糖粉、無鹽奶油放入工作盆中
2.倒入水,混合成團
3.移至桌面,搓揉5-6分鐘至光滑
4.密封休息30分鐘


5.麵糰平均分割成20等份
6.小麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓
7.覆蓋休息15分鐘












8.麵糰擀開成圓片狀
9.包入3g (約1/2茶匙) 的細砂糖,收口捏緊
   (務必捏緊,避免烘烤時流出)
10.單面沾上一層白芝麻
11.桌面灑少許薄粉防止沾黏,麵糰擀開成橢圓形


12.芝麻面朝上,間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤13-15分鐘
     ,至膨脹而且表面呈現金黃色即可
14.移出烤盤,冷卻後即變酥脆















補充:
1.奶油的部分可以用30g植物油代替
2.成品請密封保持酥脆
3.冷藏可以保存7-10天


 *全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2020/05/sweet-clay-oven-cookies.html






糖鼓酥餅。sweet clay oven cookies - 實作影片 
































































格友迴響及成品分享 :


Emma Kang
謝謝老師的食譜。
但這次擀的形狀不夠漂亮,還需要多練習。

 Jessica Kuo
老師早!我做了四次,還在努力不讓芝麻糖內餡流出😅
 Sophie Huang
謝謝老師的分享,真的很好吃~不過有幾個不知名的澎不起來,
糖還是會流出來,不知是不是我桿太薄的緣故
糖流出來都是皮有破洞,有時候難免。擀皮的過程,桌面可以抹點油
避免麵皮沾黏,也不用擀的非常薄,做的很好!

 Stephenie Chen 老師的配方好棒,超好吃的😋😋



 Ting Ting LU




郭惠珍 超好吃!











Smay Liu   超香酥,想到好久沒做了,該動起來啦,謝謝老師分享



陳俐君 簡單,好做,又好吃,老師很棒!


粘靜宜 這太好吃了



謝謝老師的分享今天做了真的超好吃!


老師真的很有幫助謝謝



謝謝老師的分享,很喜歡這個小點心呢!看到小點們一個一個在烤箱裡慢慢鼓起來的樣子超興奮的❤



剛剛做了,好好吃,看一個一個澎起來好可愛


老師:想請問,為什麼有些沒膨起來,是正常嗎?但……不影響口味,女兒們一下就掃盤了~都說好好吃喔!好像小牛舌餅,希望能嚐試進階版大牛舌餅(一樣的配方和做法嗎?)

carol自在生活鼓不起來都是皮有破,或是收口沒有捏緊,還是做的很好。牛舌餅做法


第一次做也第一次吃#糖鼓酥饼,看它慢慢地鼓起,超可爱的。还飘出阵阵红糖香。谢谢carol老师无私分享,感恩。




交作業❤️


昨天試做了。方法簡單又快速、甜味也剛剛好。連吃兩個


范姜艾妘

女兒們一下就掃盤了~都說好好吃喔!



Pei Chen
第二次做了,今天教女兒一起動手玩

Pei Chen
交作業,二個女兒都說好吃,家裏沒芝麻,所以省略了

Marisa Chiao
探望奶奶的伴手禮🤗謝謝 Carol老師的食譜!

Anna Anna
酥脆的讓人一口接一口,謝謝老師的分享

Chiao Hua
謝謝老師分享💞
好好吃唷😋


Hueiru Liao
謝謝老師的食譜,好好吃呀!!

李大摳
我用家裡現有的icing sugar 來製作, 照著老師的配方和步驟, 烤出了香脆又鼓鼓的甜酥餅, 真是心情愉悅的週末^^ 謝謝老師! 


Hsiu-Min Chiang
好香好脆!謝謝老師!

木下安端
完成! 好好吃。

Miriam Chao
立馬吃了3個,真的好好吃喔!突然覺得自己家有豆漿店味道,謝謝老師


 Lily Lim
 谢谢老师的分享与教導😘感恩🙏









NA San HO 真的好好吃 謝謝老師的分享



 楊小婷
立馬做,超好吃❤️

Yinong Chiang
謝謝老師的食譜,好吃喔!


Michelle Gau
太神奇了,記憶中的味道重現🥰😋😘
多謝妳!













































13 則留言 :

  1. 請問沒有糖粉 用糖代替可以嗎?

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  2. 老師請問,做出來一個大小大概多大?因為我做出來很小一個⋯,另外如果桿了有破是不是就不會澎起來了嗎?不好意思,問題有點多,老師是我的偶像😅

    回覆刪除
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    1. 成品真的不大
      2-3口就吃完~
      因為太大比較不好膨脹

      如果皮破了就沒有辦法順利膨脹
      所以注意別擀過頭

      謝謝翔軒媽咪鼓勵~~
      歡迎來訪~

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  3. 好就没来看carol 昨天做了这 很好吃 我是小小 你好吗

    回覆刪除
  4. 老師 請問包餡的糖還可以再減少嗎?做了您的貓舌和酥餅都超好吃的!!謝謝老師

    回覆刪除
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    1. 糖可以自行斟酌
      但太少可能影響膨脹~
      很開心做的順利!

      刪除
  5. 感謝老師的分享,今天是第二次做,雖然都有膨脹,但第一次做的口感餅皮的底部咬起來太硬,第二次做的餅皮吃起來又不夠脆,請問老師是否哪個環節沒注意到~

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    1. 底部太硬也許是擀的不夠薄
      或是糖包太多

      不脆是烘烤時間不足
      再多烤一段時間
      或是關火悶5-6分鐘再出爐
      應該都會改善~

      刪除
    2. 感謝carol,讓我這初學者也能越做越有自信^^

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  6. 老師您好,想請問這種程度的手揉是否可以用食物調理機的攪拌功能取代?

    回覆刪除

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