2020年3月7日 星期六

香滷雞蛋白


       常常做布丁卡士達醬會只用到蛋黃,剩下的
蛋白就會先冷凍儲存起來。這些蛋白可以做些酥脆
的餅乾或糖果。累積到一定份量,也可以滷起來變
成好吃的雞蛋干,代替豆干調理或是當做零食或下
酒菜都非常方便美味。





香滷雞蛋白
份量 : 約4-5人份




材料:
雞蛋白10個


滷汁:
水200g
醬油60g
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
糖1大匙
八角2個
月桂葉1片
青蔥1支
薑2片
肉桂棒1支



步驟 :
1.耐熱容器塗抹一層薄薄的液體油脂
2.將蛋白倒入
3.表面包裹一張鋁箔紙密封












4.放入蒸鍋,中火蒸25-30分鐘至熟取出冷卻
5.邊緣用括刀輕劃即可倒出












6.滷汁所有材料放入鍋中煮沸
7.將雞蛋干放入,中小火煮15分鐘關火
8.浸泡一夜入味
9.切片食用






















 補充:
1.調味份量請依照個人口味調整
2.剩下的滷汁可以滷雞腿、滷肉、或海帶豆乾皆可

3.蛋黃及蛋白利用料理參考 :








蛋黃利用食譜













蛋白利用食譜 

















































沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。