2020年3月29日 星期日

台式炸雞排


























       台灣大街小巷最常見的人氣小吃除了鹽酥雞
大概就是炸雞排了。香酥多汁的炸雞排讓人很難抗
拒,而且平時覺得乾柴的雞胸肉也可以做出軟嫩的
口感。

   一次多醃一點,放冰箱冷凍保存,就是方便的
自製調理食品,美味的街邊小吃在家輕鬆完成。
  



台式炸雞排
份量 : 2-3人份



材料:
雞胸肉2塊(約350g)
蒜頭4-5瓣
地瓜粉(木薯粉)4-5大匙


調味料 :
五香粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
米酒1大匙
醬油1大匙
糖1茶匙
水1大匙


步驟:
1.蒜頭磨成泥(或剁碎)
2.每一片雞胸肉橫剖但不切斷,展開成蝴蝶型
3.鎚打肉排敲薄





















4.加入所有調味料及蒜泥混合均勻
5.醃漬3小時入味












6.炸之前倒入地瓜粉(木薯粉)
7.雞排表面沾裹一層地瓜粉(木薯粉)
 *沾的時候用手壓一下以利沾牢

8.鍋中倒入適量的液體植物油,油熱就將雞排放入
9.中火炸至金黃撈起
10.稍微冷卻,再放入燒熱的油鍋中炸10-15秒即可
     (複炸一次更脆,不喜可省略此步驟)
11.可以依照個人喜好灑胡椒鹽及辣椒粉一塊食用














補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.雞胸肉可以一次多醃,冷凍保存3個月,
   吃之前解凍回溫即可調理























































2 則留言 :

  1. 請問如果沒有地瓜粉 可以用其他粉取代嗎?
    手邊有麵粉 杏仁麵粉 玉米粉等等

    回覆刪除

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