半熟蛋飯糰

      























       醬味濃郁的米飯包裹著半熟蛋，這迷人的滋味
值得親自動手試試看！



半熟蛋飯糰
份量 : 6個


材料:
a.半熟蛋
室溫雞蛋6顆
煮蛋添加 : 白醋1大匙

浸泡調味醬汁:
水130g
醬油100g
味霖30g
米酒50g
糖15g

b.醬汁飯
浸泡半熟蛋的湯汁120g
水115g
白米135g





步驟:
1.雞蛋較鈍的一端用針輕輕戳出一個小孔 

2.準備一鍋水煮蛋(水量必須能夠完全蓋過雞蛋),
   水中加入一大匙白醋煮至沸騰
3.將雞蛋放入煮沸的鍋中,以中火煮6分鐘40秒然
   後撈起,馬上放入冰水中浸泡至冷卻

*下鍋後稍微用大湯匙攪拌一下
讓蛋在鍋中滾動一段時間
蛋黃就會在中間
 
4.將蛋殼在冷水中剝除

5.浸泡調味醬料所有材料全部放入鍋中
6.中小火煮沸關火放涼備用
7.雞蛋放入冷卻的醬汁中，放冰箱冷藏浸泡2-3天完全入味即可

8.將蛋撈起，與湯汁分離，半熟蛋先放冰箱備用

9.白米清洗乾淨，瀝乾
10.加入淨泡半熟蛋的醬汁及水混合均勻
11.放入電子鍋中，使用標準米飯模式將飯煮熟

12.稍微冷卻，將醬汁飯翻攪均勻
13.適量的醬汁飯在手中鋪平，放入1個半熟蛋包起捏緊
14.灑上少許熟黑芝麻
15.用保鮮膜包起捏緊定型即完成

補充 :
1.調味料份量可以依照個人喜好斟酌
2.煮飯的醬汁及水的比例可以依照個人喜好自行調整