綠豆芽營養豐富，鈣質及膳食纖維多多，是
我常常採買的好食材。其中的核黃素更是適合容
易破嘴的人多多食用。
清炒是最簡單的方式，混入麵糊中煎至金黃
，外脆內軟美味極了。豆芽菜清脆爽口，早餐輕
食省事好方便。
綠豆芽雞蛋煎餅
份量 : 約2-3人份
材料:
綠豆芽200g
青蔥3-4支
低筋麵粉100g
雞蛋1個
水60g
調味料 :
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.綠豆芽沖洗乾淨，瀝乾水份
2.青蔥切小段
3.低筋麵粉加入調味料、雞蛋及水攪拌均勻
4.加入綠豆芽及青蔥混合均勻
5.平底鍋中倒3-4大匙油
6.油熱將綠豆芽麵糊到入，攤平成圓片狀
7.中火煎至底部金黃翻面，二面都煎至黃即可盛起
8.切成喜歡的大小食用，吃的時候可以依照個人喜好
沾辣椒醬或蒜頭醬油
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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