2020年3月21日 星期六

草莓乳酪塔。Strawberry cheese Tart - 實作影片



















       草莓季節一定要做些美味浪漫的草莓甜點,好看又
甜蜜的草莓乳酪塔讓心情飛躍~~



草莓乳酪塔
份量 : 8吋


材料:
a.塔皮
中筋麵粉130g
鹽1/4茶匙
無鹽奶油60g
冰水75g

b.乳酪餡
奶油乳酪200g
細砂糖60g
蛋黃1個
檸檬汁10g
優格50g
低筋麵粉10g


c.草莓醬
草莓250g
細砂糖50g
檸檬汁1大匙
吉利丁片6g


d.裝飾
新鮮草莓300-400g
動物性鮮奶油100g
細砂糖10g
檸檬汁1茶匙


*放入預熱至180度c的烤箱中烘烤50-60分鐘至表面金黃




Strawberry cheese Tart
serves/makes: 8"

Ingredients :
a.tart :
130g all-purpose flour
1/4 teaspoons salt
60g unsalted butter
75g cold water


b.Cheese Batter
200g cream cheese( room temperature)
60g caster sugar
1 egg yolk
10g Lemon juice
50g Yogurt
10g Cake flour

c.Strawberry jam
250g Strawberry jam
50g caster sugar
1 tablespoons Lemon juice
6g Gelatin sheets

d.Topping
300-400g Strawberry
100g whipping cream
10g caster sugar
1 teaspoons  Lemon juice

*Preheat the oven to 180°C (356°F)  50-60min




實作影片:






*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道


























*此食譜使用食物調理機 :













法國magimix(萬用食物處理機)





*此食譜使用烤箱機型 :



烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






格友迴響及成品分享 :


Kuang-Hsuan Chen
謝謝老師的食譜,讓我第一次做草莓塔就能得到大家的讚賞,除了塔皮有點硬以外,不知道是不是因為我轉換成六吋大小,比例沒抓好,水加得不夠?自從來國外工作之後就一直在follow老師的部落格,非常感謝老師能無私分享食譜,讓我有辦法自己動手做家鄉菜以及各種甜點~
 carol自在生活 塔皮有點顏色過深,可能是溫度過高,可以調低些應該會改善。而且塔皮混合過程不能過度過久,麵筋如果形成就會不酥鬆。謝謝鼓勵!
 










































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